Шашлик

Шашлик
	Шашлик зі свинини
Тип	М'ясна страва
Походження	Центральна Азія
Енергетична; цінність; (на порцію)	324 ккал (1357 кДж)
Харчова; цінність; (на порцію)	Білки: 26,5 г Жири: 23,1 г Вуглеводи: 0 г
Глікемічний індекс	0 (низький)
	Рецепт у Вікіпідручнику; Медіафайли у Вікісховищі; Складність: ;

Шашли́к (крим. шишлик, від крим. шиш — «рожен»^[1]) — м'ясо, смажене на деревному вугіллі, зазвичай з баранини, одна з найдавніших страв у світі.

Окрім баранини, шашлик роблять зі свинини, яловичини, курятини, риби та ін.

В інших країнах[ред. | ред. код]

Зажарювання м'яса на вугіллі за допомогою шампурів або дерев'яних паличок поширене у всіх народів світу через простоту приготування, проте істотно відрізняється за видами м'яса, способами маринування та соусами та гарнірами до нього. Аналогічні страви:

Хоровац — Вірменія;
Сувлакі — Греція;
Якіторі — Японія;
Кебаб — Близький Схід та Південний Кавказ;
Барбекю — США;
Пулькогі — Корея;
Сате — Малайзія та Індонезія;
Шишкебек — Киргизстан;
Ешпетада — Португалія та Бразилія.

Вегетаріанські шашлики[ред. | ред. код]

Серед вегетаріанців та веганів розповсюджені відповідні шашлики. Їх готують із овочів, грибів або із соєвого м'яса.

Вегетаріанський шашлик із сої
Вегетаріанський шашлик із сої, Вроцлав, 2019
Шашлик із овочів
Веганський шашлик із грибів

Галерея[ред. | ред. код]

Шашлики з курятини на мангалі
Шашлик в тандирі
Шашлична в Самарканді, 1909
Шашлик (Танзанія)
Шашлик в Черкаській області

Рекорди[ред. | ред. код]

Найбільший у світі шашлик намагалися зробити у багатьох країнах. Шашлик довжиною 70 метрів був виготовлений у вересні 2007 року в Ростові-на-Дону в День міста. На приготування пішло 152 кг м'яса^[2]. Але вже у 2011 році у Ризі було приготовано шашлик довжиною у 149 метрів 50 сантиметрів.^[3] У Києві у 2013 році було встановлено новий рекорд — 160 м.^[4] У 2014 році у Тернополі було приготовано найбільший шашлик до того моменту — 200 м. Захід відбувся під час фестивалю «Галицька дефіляда».^[5]