澤田洋史

澤田洋史（さわだひろし、1969年 - ）は日本人バリスタ。アメリカのサワダコーヒー（sawada coffee）オーナーバリスタ。大阪府出身^[1]。

経歴[編集]

近畿大学商経学部を卒業後、紀ノ国屋インターナショナルに入社。チーズのバイヤーを担当する。その間、当時世界最年少の25歳でフランスチーズ鑑評騎士（シュヴァリエデュタストフロマージュ）の称号を叙任^[2]。

その後、雪印乳業勤務を得て、2001年に退職後、語学を学ぶためアメリカ・シアトルへ留学。そこでラテアートに出会い、フリーポア（道具を使わずミルクピッチャーの注ぎのみで絵を描く手法）・ラテアートを学ぶ^[3]。

2002年に帰国後、ディーン・アンド・デルーカ・ジャパンに社員番号1番で入社^[4]。そのかたわら、ラテアートのコンテストに出場するようになる^[3]。

2008年、シアトルで行われた「フリーポアラテアートワールドチャンピオンシップ 2008・シアトル」にてアジア人初、かつ大会歴代最高得点でワールドチャンピオンとなる。優勝賞金の5,000ドルは、貧困のコーヒー豆生産国に全額寄付する。

2010年、東京都渋谷区に自身がプロデュースするエスプレッソバー「ストリーマー・コーヒー・カンパニー」をオープン。またバリスタトレーナーやカフェコンサルタントとしても活動している。

2010年、雑誌『DIME』の「ニッポンを変える100人」に選出される。

2011年、国際的有力コーヒー専門誌「バリスタマガジン」(米国発行) でアジア人初の表紙を飾る。

2011年7月、東京都六本木のメルセデス・ベンツコネクション「ダウンステアーズコーヒー」をプロデュース。

2012年、『ニューズウィーク』の「世界の頂点を極めた日本人」に選出される。

2013年、カシオ「G-SHOCK 30th Anniversary Book」にて、World Championsに選出される。

2013年4月、大阪府グランフロント大阪のメルセデス・ベンツコネクション「ダウンステアーズコーヒー」2号店をプロデュース。

2015年、HARIO株式会社と、世界で初めて耐熱強化プラスチック製のラテアート専用ミルクピッチャーを開発。「HARIO × Hiroshi Sawada フリーポア・ラテアートピッチャー」は国内外で販売。

2015年12月、「ストリーマー・コーヒー・カンパニー」を退任後、アメリカ・シカゴに「sawada coffee」1号店をオープン。

2016年11月、日本初となるグローバルフラッグシップストア「ニューバランス原宿」内のカフェ「Nothing Better(ナッシングベター)」をプロデュース。

2017年9月、マンダリン・オリエンタル東京の1階「ザマンダリンオリエンタルグルメショップ」にて、「グルメショップオリジナルコーヒー by サワダヒロシ」の提供を開始。

2018年2月、アメリカ・シカゴに抹茶とほうじ茶をメインにしたカフェ「sawada matcha」をオープン。

2019年3月、アメリカ・ニューヨークに「sawada coffee NYC」をオープン。

2020年7月、HYPEBEASTのコーヒーブランド「HYPEBEANS」をプロデュース^[5]。

フリーポアラテアート　旭屋出版　2009年7月刊
Hiroshi's ラテアート＆バリスタスタイル (TWJ books)　トランスワールドジャパン　2012年9月刊
ベーシックバリスタブックエスプレッソマシーンを使った基本のコーヒーのいれ方とアレンジコーヒーレシピ51 (TWJ books)　トランスワールドジャパン　2013年10月刊
sawada coffee style バリスタ澤田洋史に学ぶコーヒーショップのつくりかた (TWJ books)　トランスワールドジャパン　2016年10月刊
本当に集中できた瞬間だけが人を強くする　サンマーク出版　2017年3月刊