Königsberger Klopse

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Königsberger Klopse, également connu sous le nom de Soßklopse, est un mets allemand composé de boulettes de viande dans une sauce blanche avec des câpres.

Ils sont nommés d’après l’ancienne ville allemande de Königsberg (aujourd’hui Kaliningrad en Russie) et proviennent de la cuisine de Prusse-Orientale.

Les boulettes de viande sont fabriquées à partir de viande hachée, souvent du porc ou du veau, des oignons, des œufs et des épices et des anchois qui sont un des ingrédients essentiels de la recette pour son gout et l'apport de sel^[1]. Il existe une version avec du hareng à la place des anchois, on les appelle Heringklöpse

Les boulettes sont cuites dans un bouillon de viande. Ce bouillon va servir à faire un Roux blond auquel on ajoute ensuite de la crème, du jaune d’œuf et des câpres pour en faire la sauce. Le plat est servi avec des pommes de terre bouillies et des betteraves rouges en salade ou du riz.

Notes et références[modifier | modifier le code]

↑ (de) « Königsberger Klopse - das preußische Originalrezept », sur tastybits.de - Jannik kocht!, 6 décembre 2021 (consulté le 14 avril 2022)

Lien externe[modifier | modifier le code]

Recette de Königsberger Klopse

Portail de la cuisine allemande

[1] (de) « Königsberger Klopse - das preußische Originalrezept », sur tastybits.de - Jannik kocht!, 6 décembre 2021 (consulté le 14 avril 2022)

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v · m Cuisine allemande
Pains, épices, condiments et accompagnements	Bretzel Cornichons du Spreewald Dampfnudel Erbswurst Kartoffelkäse Kerststol
Entrées, soupes et plats salés	Biersupp Leberkäse Knepp Rollmops Soupe à la bière Toast Hawaï Zwiebelkuchen
Charcuteries et saucisses	Bockwurst Bregenwurst Cervelas Currywurst Gendarme Jambon de la Forêt-Noire Jambon de Mayence Kohlwurst Leberwurst Mettwurst Pinkelwurst Saucisse blanche (Bavière) Saucisse de Francfort Saucisse aux pommes de terre Thüringer
Plats à base de porc, de lard, de lièvre ou de bœuf	Hasenpfeffer Jarret de porc Königsberger Klopse Rouladen Sauerbraten
Plats à base de pommes de terre, de patates ou de riz	Bauernfrühstück Brotgrompern Dibbelabbes Himmel und Erde Kartoffelsuppe Potthucke Quarkkäulchen Saucisse aux pommes de terre Thüringer Klösse
Fromages, et plats à base de formage	Allgäuer Emmentaler Bibeleskaes Butterkäse Cambozola Obatzda Spundekäs Tilsit
Desserts et plats sucrés	Boule de Berlin Chinois Christstollen Dominostein Forêt-noire Gâteau à la broche Gâteau de Battenberg Gruau de fruit Kuchen Persipan Quarkkäulchen Spaghettieis Springerle Spritz Strudel
Autres plats	Flädle Knödel Maultaschen Mohnnudel Schupfnudel Spätzle Tarte flambée
Bières	Brasserie de l'Abbaye de Neuzelle Aecht Schlenkerla Rauchbier Andechs Augustiner Beck's Bitburger Bönnsch Brauburger Cab Duff Eichener Erdinger Frankenheim Franziskaner Hacker-Pschorr Herforder Hoepfner Hofbräu München Isenbeck Jever Karlsberg Karlsbräu König Ludwig Krombacher Löwenbräu Oettinger Paderborner Paulaner Radeberger Reinheitsgebot Rhenania Alt Rothaus Schnitzer Bräu Spaten Sternburg Veltins Warsteiner Weihenstephan Weissenburg Pilsener Weltenburger Würzburger Hofbräu
Autres boissons	Apfelsaftschorle Fassbrause Feuerzangenbowle Kartoffelschnaps Slyrs Spezi

Königsberger Klopse

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