Spaghettieis
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| Spaghettieis | |
 Un plat de Spaghettieis. | |
| Lieu d’origine | Mannheim[1] |
|---|---|
| Créateur | Dario Fontanella[1] |
| Date | 1969[1] |
| Place dans le service | Dessert |
| Température de service | Glacé |
| Ingrédients | Crème glacée, coulis de fraise |
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Le Spaghettieis est une spécialité allemande de crème glacée qui a l'apparence d'un plat de spaghetti à la sauce tomate. Elle est inventée par Dario Fontanella[2] dans les années 1960 à Mannheim, en Allemagne[1].
Préparation[modifier | modifier le code]
Les spaghettis sont obtenues en passant de grosses boules de glace à la vanille dans un presse-purée. Déposées sur de la crème chantilly afin de faire du volume, les « pâtes » sont ensuite nappées d'un coulis de fraises évoquant la sauce tomate[1] puis saupoudrées de poudre d'amandes, ou de noix de coco ou de chocolat blanc afin d'imiter la texture et la couleur du parmesan râpé.
À noter qu'aujourd'hui, les glaciers ont à leur disposition des machines[3],[4] conçues pour produire plusieurs autres formats de pâtes telles les lasagnes ou les tagliatelles.
Notes et références[modifier | modifier le code]
- Corinne Delvaux, « L'objet : le Spaghettieis », sur youtube.com, (consulté le ).
- (de) « Historique », eisfontanella.de (consulté le 22 avril 2019).
- « Presses pour spaghettis en crème glacée », allforfood.fr (consulté le 22 avril 2019).
- « Presse pour spaghetti de glace », italiagroup.net (consulté le 22 avril 2019).
