食品添加剂列表 以下是常用的食品添加剂种类及名称。香辛料不属于食品添加剂。食品添加剂是人工提取或合成的化学物质；香辛料是用量较小的食材（称食品配料或食品辅料），是天然物质。 种类 子类（作用） 名称 E编码 食用色素 说明 着色剂 （部分含有铝色淀（英语：Lake pigment）种类） 红色 诱惑红 E129 胭脂树红 胭脂虫红 E120 辣椒红 苋菜红 E123 红曲红 番茄红 E160d 赤藓红 E127 蓝色 亮蓝 E133 食用蓝色1号 靛蓝 E132 食用蓝色2号 青色 花青素 E163 黄色 玉米黄 E161h 柠檬黄 E102 日落黄 E110 核黄素 E101 姜黄素 E100 栀子黄 日落黄 E110 柠檬黄 E102 胡萝卜素 E160a 白色 二氧化钛 碳酸钙 E170 白油 绿色 叶绿素 E140 天然色素 固绿FCF E143 食用绿色3号 叶绿素铜钠盐 金色 食品用金粉 E175 黑色 活性炭粉 E153 褐色/棕色 焦糖色 氧化铁 E172 增稠剂 胶体 卡拉胶 黄原胶 瓜尔胶 明胶 果胶 可得然胶 结冷胶 海藻酸钠 琼脂 天然 蛋白 大豆蛋白 淀粉 磷脂 卵磷脂 变性淀粉 麦芽糊精 醋酸酯淀粉 羟丙基二淀粉磷酸酯 氧化羟丙基淀粉 乙酰化二淀粉磷酸酯 羧甲基纖維素或其钠盐 其他 酪蛋白酸钠 海藻酸丙二醇酯（英语：Propylene glycol alginate） 抗氧化剂 天然 维生素E 维生素C 人工 抗坏血酸棕榈酯 异抗坏血酸钠 特丁基对苯二酚 丁基羟基茴香醚 乙二胺四乙酸二鈉 焦亚硫酸钠 水分保持剂 钠盐 磷酸钠 焦磷酸钠 三聚磷酸钠 六偏磷酸钠 聚丙烯酸钠 钙盐 磷酸钙 磷酸二氢钙 钾盐 磷酸钾 磷酸氢二钾 磷酸二氢钾 溶剂 （无营养作用） 乙二醇 丙二醇 丙三醇 甘油 液体石蜡 聚丙烯酸酯 酸度调节剂 酸味剂 檸檬酸及其钠盐 苹果酸及其钠盐 醋酸及其钠盐 乳酸及其钠盐 酒石酸钾纳 双乙酸及其钠盐 缓冲剂 碳酸氢钠 碳酸钠 磷酸二氢钠 焦磷酸二氢二钠 磷酸氢二钾 防腐剂 天然 乳酸链球菌素 人工 山梨酸钾 苯甲酸钠 亚硝酸钠 双乙酸钠 丁基羟基茴香醚 营养补充剂 锌 葡萄糖酸锌 钙 葡萄糖酸钙 碳酸钙 维生素 维生素A 维生素B 维生素C 维生素D 维生素E 碘 碘酸钾 碘化钾 氨基酸 酸水解植物蛋白 谷氨酸 赖氨酸 色氨酸 甜味剂 天然糖类 乳糖 蔗糖（白砂糖） 糖漿 果葡糖浆 葡萄糖浆 玉米糖浆 天然代糖 甜菊糖苷 罗汉果糖苷 聚葡萄糖 甘草甜素 人工代糖 紐甜 三氯蔗糖 糖精钠 安赛蜜 甘草醇 转化甜味剂 山梨糖醇 麦芽糖醇 木糖醇 甘露醇 乳化剂 天然 磷脂 钠盐 羧甲基纤维素钠 乙二胺四乙酸二鈉 酪蛋白酸钠 脂肪酸甘油酯 山梨醇单油酸酯 硬脂酸山梨糖醇酐酯 单甘油脂肪酸酯 双甘油脂肪酸酯 抗坏血酸棕榈酸酯（英语：Ascorbyl palmitate） 其他酯类 海藻酸丙二醇酯（英语：Propylene glycol alginate） 蔗糖脂肪酸酯（英语：Sucrose esters） 鲜味剂 钠盐 琥珀酸二钠 也被称为干贝素 谷氨酸钠 也被称为味精 呈味核苷酸二钠 鸟苷酸二钠 鸡精主要成分 肌苷酸二钠 鸡精主要成分 食用香精 水果味 乙酸乙酯 苯甲酸乙酯 香草味 香草醛（香兰素） 乙酸香兰酯 姜味 姜黄素 大蒜味 大蒜素 肉桂酸（醇、醛） 可可味 肉桂酸异丁酯 具有可可香味的豆香 苯氧乙酸 茴香醚 百里香酚 茶味 茶多酚 薄荷味 薄荷醇 辣味 辣椒素 胡椒碱 黑椒素 其他 脱模剂 硬脂酸镁 常用于制作压片糖果 聚沉剂（豆腐） 氢氧化钙（熟石膏） 家庭自制常用 醋酸 家庭自制常用 葡萄糖酸-δ-内脂 也常用于制作火腿肠 氯化镁 聚沉剂（胶体） 氯化钾 用于卡拉胶，明胶等 查论编常用食品添加剂着色剂红色诱惑红*•胭脂树红•胭脂虫红*•辣椒红•苋菜红•红曲红•番茄红•赤藓红蓝色亮蓝*•靛蓝青色花青素黄色玉米黃•柠檬黄*•日落黄*•核黄素•姜黄素•栀子黃•胡萝卜素白色二氧化钛•碳酸钙•白油（起酥油）绿色叶绿素•固绿FCF•叶绿素铜钠盐金色金粉黑色活性炭粉褐色/棕色焦糖色•氧化铁增稠剂天然蛋白•大豆蛋白•淀粉•磷脂•卵磷脂胶体卡拉胶•黄原胶•瓜尔胶•明胶•果胶•可得然胶•结冷胶•海藻酸鈉•琼脂•变性淀粉麦芽糊精•醋酸酯淀粉•羟丙基二淀粉磷酸酯•氧化羟丙基淀粉•乙酰化二淀粉磷酸酯•辛烯基琥珀酸淀粉钠• 羧甲基纤维素或其钠盐其他植脂末•酪蛋白酸钠•海藻酸丙二醇酯抗氧化剂天然维生素E•维生素C人工合成抗坏血酸棕榈酯•异抗坏血酸钠•特丁基对苯二酚•丁基羟基茴香醚•乙二胺四乙酸二鈉•焦亚硫酸钠 • β-阿朴-8-胡萝卜素醛用于酒类亚硫酸钠•焦亚硫酸钠•焦亚硫酸钾水分保持剂钠盐磷酸钠•焦磷酸钠•三聚磷酸钠•六偏磷酸钠•聚丙烯酸钠钙盐磷酸钙•磷酸二氢钙钾盐磷酸钾•磷酸氢二钾•磷酸二氢钾溶剂（无营养）乙二醇•丙二醇•丙三醇•甘油•液体石蜡•聚丙烯酸酯酸度调节剂酸化剂柠檬酸•苹果酸•醋酸•乳酸•盐酸碱化剂氢氧化钠•氢氧化钙•柠檬酸钠•醋酸钠•醋酸钙•苹果酸钠•乳酸钠•乳酸钙•双乙酸钠•酒石酸鉀鈉缓冲剂碳酸氢钠•碳酸钠•磷酸二氢钠•焦磷酸二氢二钠•磷酸氢二钾防腐剂天然提取乳酸链球菌素•纳他霉素人工合成山梨酸钾•苯甲酸钠•亚硝酸钠•双乙酸钠•丁基羟基茴香醚•ε-聚赖氨酸盐酸盐营养补充剂锌葡萄糖酸锌钙葡萄糖酸钙•碳酸钙•氯化钙•磷酸三钙维生素维生素A•维生素B•维生素C•维生素D•维生素E碘碘酸钾•碘化钾氨基酸酸水解植物蛋白•谷氨酸•赖氨酸•色氨酸甜味剂天然代糖甜菊糖苷•赤藓糖醇•罗汉果糖苷•聚葡萄糖•甘草甜素人工代糖纽甜•三氯蔗糖•糖精及其钠鹽•安赛蜜•甘草素转化代糖山梨糖醇•麦芽糖醇•木糖醇•甘露醇乳化剂天然磷脂钠盐羧甲基纤维素钠•乙二胺四乙酸二钠•酪蛋白酸钠脂肪酸甘油酯山梨醇单油酸酯•硬脂酸山梨糖醇酐酯•单双甘油脂肪酸酯（单甘油脂肪酸酯•双甘油脂肪酸酯）•抗坏血酸棕榈酸酯（英语：Ascorbyl palmitate）•蔗糖脂肪酸酯（英语：Sucrose esters）其他酯类海藻酸丙二醇酯（英语：Propylene glycol alginate）鲜味剂（鹹味香精）钠盐谷氨酸钠•琥珀酸二钠•呈味核苷酸二钠（鸟苷酸二钠•肌苷酸二钠）氨基酸水解植物蛋白食用香精水果味乙酸乙酯•苯甲酸乙酯香草味香草醛（香兰素）•乙酸香兰酯可可味肉桂酸异丁酯•苯氧乙酸薄荷味薄荷醇辣味辣椒素•胡椒碱•黑椒素•山椒素其他脱模剂（压片糖果）硬脂酸镁•滑石粉被膜剂巴西棕榈蜡•液体石蜡絮凝剂氢氧化钙（熟石膏）•醋酸•葡萄糖酸-δ-内脂•氯化镁•氯化钾抗结剂微晶纤维素•二氧化硅•亚铁氰化钾•亚铁氰化钠•硅酸钙•柠檬酸铁铵 *：该着色剂可含铝色淀（英语：Lake pigment） 說明 鲜味剂包含鹹味香精 食用香精一般不写出具体成分 香辛料不属于食品添加剂 参见 食品加工助劑 香辛料 食用香精 糖類 E編碼 相關標准 中國：《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760-2011） 台灣：《食品添加物使用范围及限量暨规格标准》（行政院卫生署，食品药物管理局） 香港：《香港特別行政區食物安全法規》 歐盟：Regulation (EC) No 1333/2008 on food additives（「食品添加劑法規（EC）No 1333/2008」） 美國：Federal Food, Drug, and Cosmetic Act（聯邦食品、藥品和化妝品法案）•FDA's Limits on Food Additives（食品添加劑用量限制）•Code of Federal Regulations(Title 21)（聯邦法規第21編（第170至199節））•公認安全 日本：「食品衛生法」•「食品添加劑標準」 查论编食品化学 添加剂 糖类 食用色素 酶 必需脂肪酸 调味料 脂類 膳食矿物质 蛋白质 维生素 水 查论编食品安全食品污染（英语：food contaminant）、掺假 3-氯-1,2-丙二醇 涕灭威 家畜抗生素（英语：Antibiotic use in livestock） 氰化物 甲醛 生長激素爭議（英语：HGH controversies） 铅 三聚氰胺 汞 苏丹红一号 食品中的蘇丹紅 碳酸鎂 胡椒粉、藥劑 碳酸鈣 藥劑 调味料、香辛料 食盐 食糖 高果糖浆 味精 腸道寄生蟲及寄生虫病 阿米巴症 海獸胃線蟲 隐孢子虫病 圆孢子虫病（英语：Cyclosporiasis） 裂头绦虫病（英语：Diphyllobothriasis） 蟯蟲感染 姜片吸虫病（英语：Fasciolopsiasis） 片吸虫病（英语：Fasciolosis） 梨形鞭毛蟲病 颚口线虫病（英语：Gnathostomiasis） 肺吸虫病（英语：Paragonimiasis） 弓蟲症 旋毛蟲病 鞭虫病 微生物 肉毒桿菌中毒 空肠弯曲菌 产气荚膜梭菌 大肠杆菌O104:H4型 大肠杆菌O157:H7型 甲型肝炎 戊型肝炎 李斯特菌 诺如病毒 輪狀病毒 沙门氏菌 农药、動物用藥 毒死蜱 滴滴涕 Γ-六氯环己烷 马拉硫磷 甲胺磷 防腐剂 苯甲酸 乙二胺四乙酸（EDTA） 苯甲酸钠 甜味剂 乙酰磺胺酸钾 阿斯巴甜争议（英语：Aspartame controversy） 糖精 甜蜜素 山梨糖醇 三氯蔗糖 毒素、毒物 黄曲毒素 地下水砷污染（英语：Arsenic contamination of groundwater） 软饮料中的苯（英语：Benzene in soft drinks） 酚甲烷 狄氏剂 己烯雌酚 二𫫇英 真菌毒素 壬基酚 贝类中毒 米酵菌酸 各国/各地区食品安全 中华人民共和国 中华民国（台湾） 美国（英语：Food safety in the United States） 澳大利亚（英语：Food safety in Australia） 新西兰（英语：Food safety in New Zealand） 卡塔尔（英语：Food safety in Qatar） 食品污染事件列表 中国大陆食品安全事件列表 食物中毒疫情列表（英语：List of foodborne illness outbreaks） 食物中毒疫情伤亡情况列表（英语：List of foodborne illness outbreaks by death toll） 美国食物中毒疫情列表（英语：List of foodborne illness outbreaks in the United States） 台灣食品安全事件列表 日本食品安全事件列表 事件2000年代前 英国德文郡大肠杆菌事件（英语：Devon colic） 美国泔水牛奶丑闻（英语：Swill milk scandal） 裕成辦館毒麵包案 1858年布拉德福德糖果中毒事件 1900年英国啤酒中毒（英语：1900 English beer poisoning） 森永牛奶砷中毒事件 水俁病 伊拉克麦粒汞中毒事件 毒油综合征（英语：Toxic oil syndrome） 1985年二甘醇酒醜聞（英语：1985 diethylene glycol wine scandal） 1987年毒菜事件 英國瘋牛症疫情（英语：United Kingdom BSE outbreak） 阿根廷航空386號班機食物中毒事件 1993年美国“Jack in the Box”产品大肠杆菌疫情（英语：1993 Jack in the Box E. coli outbreak） 1996年奥德瓦拉大肠杆菌疫情（英语：1996 Odwalla E. coli outbreak） 2000年代 2006年北美洲肠出血性大肠杆菌疫情（英语：2006 North American E. coli O157:H7 outbreaks） 2007年瑞典ICA肉类包装争议（英语：ICA meat repackaging controversy） 2008年加拿大李斯特氏菌病疫情（英语：2008 Canada listeriosis outbreak） 2008年中国奶制品污染事件 2008年爱尔兰猪肉危机（英语：2008 Irish pork crisis） 2008年美国沙门氏菌病疫情（英语：2008 United States salmonellosis outbreak） 2010年代 2011年臺灣塑化劑事件 2011年德國O104:H4型大腸桿菌疫情 2011年美国李斯特氏菌病疫情（英语：2011 United States listeriosis outbreak） 2013年印度比哈尔邦学校膳食中毒（英语：Bihar school meal poisoning incident） 2013年欧洲马肉冒充牛肉事件 2014年台灣劣質油品事件 2015年莫三比克啤酒中毒事件 2017年巴西黑心肉事件 2017–18年南非李斯特氏菌病疫情（英语：2017–18 South African listeriosis outbreak） 2018年澳洲哈密瓜李斯特氏菌病疫情（英语：2018 Australian rockmelon listeriosis outbreak） 澳洲草莓藏針事件 2020年代 2020年黑龙江省鸡西市食物中毒事件 鼠头鸭脖事件 寶林茶室中毒案 小林製藥紅麴補充品事件 油罐车运送食用油事件 食品安全标准 每日允许摄入量 食品添加剂国际编码系统 E编码 食品标识规定（英语：List of food labeling regulations） 食品诽谤法（英语：Food libel laws） 国际食品安全网（英语：International Food Safety Network） ISO 22000 營養標籤 Organic certification（英语：Organic certification） The Non-GMO Project（英语：The Non-GMO Project） Quality Assurance International（英语：Quality Assurance International） 食品加工业 4-羟基-2-壬烯醛 酸水解植物蛋白 丙烯酰胺 克雅二氏病 食品添加剂 食品辐照 多環胺類 化製澱粉 亚硝胺 多环芳香烃 起酥油 脂肪 相关主题 臘肉 飲食禁忌 Food marketing（英语：Food marketing） 食品政治 食品保存 食品質（英语：Food quality） 基因改造食品 食品安全组织（英语：List of food safety organisations） 食物安全與健康學會（英语：Institute for Food Safety and Health）（美國） 歐洲食物安全局（英语：European Food Safety Authority）（歐盟） 国际食品安全网（英语：International Food Safety Network） 食物安全及营养機構（英语：Spanish Agency for Food Safety and Nutrition）（西班牙） 食物訊息與控制機構（英语：Food Information and Control Agency）（西班牙） 食物標準局（英國） 食物安全中心（香港） 食品及藥物安全部（英语：Ministry of Food and Drug Safety）（韓國） 飲食主题 分類 Commons
