Кезешпецле
 | |
| Походження |  Німеччина  |
|---|---|
| Необхідні компоненти | Шпецле, сир і смажена цибуляd |
Ке́зешпецле (нім. Käsespätzle — «шпецле з сиром», «сирні шпецле») — страва німецької, австрійської та швейцарської кухні, сирна локшина.
Страва поширена в Швабії, Альгої, Тіролі і Форарльберзі. Для її приготування відварені шпецле викладають поперемінно шарами з твердим сиром і гарнірують смаженою цибулею, а потім ставлять у піч, щоб кезешпецле не охолонули і сир розплавився. Кезешпецле подають з листовим або картопляним салатом. В альпійських долинах і Ліхтенштейні кезешпецле подають з апфельмусом.
У Швабії кезешпецле за традицією готують з бергкезе або ементалем, у форарльберзькому Монтафоні — з місцевим кислим сиром, в Брегенському Лісі — з терпким рескезе[1]. У деяких рецептах рекомендується використовувати лімбургер, вайслаккер і форарльберзький бергкезе. У Зальцбурзі шпецле з сиром готують на пательні і називаються «касноккен»[2].
- ↑ Haubenküche zum Beisl-Preis. 5-Euro-Rezepte von Österreichs besten Köchen. Seite 130: Vorarlberger Käsespätzle; Krenn, Wien 2005, ISBN 3-902351-67-5
- ↑ salzburgerland.com: Рецепт пингауских касноккенов. Архів оригіналу за 5 серпня 2020. Процитовано 27 вересня 2020.
