Detroit usulü pizza

Vikipedi, özgür ansiklopedi

Calphalon Bread Pans'da dilimlenmiş Detroit usulü pizza
Pizza
Ana maddeler
Pizza çeşitleri
Pişirme şekilleri
Pizza malzemeleri
Olaylar
Dondurulmuş pizza markaları
İlgili makaleler
Benzer yemekler

Detroit usulü pizza, çıtır ve sakızımsı kalın bir hamuru olan dikdörtgen bir pizzadır. Geleneksel olarak domates sosu ve kenarlara kadar uzanan Wisconsin kalıp peyniri ile doldurulur. Bu pizza tarzı genellikle otomotiv damlama kapları olarak veya fabrikalarda küçük endüstriyel parçaları tutmak için tasarlanmış dikdörtgen çelik tepsilerde pişirilir.[1] Bu usul, 2010'larda Amerika Birleşik Devletleri'nin diğer bölgelerine yayılmadan önce Detroit'te yirminci yüzyılın ortalarında geliştirildi. Yemek, Detroit'in simgesel yerel yemeklerinden biridir.

Tarih[değiştir | kaynağı değiştir]

Geleneksel tarzda bir tavada pizza

Pizza 1946'da Detroit'teki Six Mile Caddesi ve Conant Sokağı'nın köşesinde bulunan Gus ve Anna Guerra'ya ait eski bir speakeas olan Buddy's Rendezvous'ta geliştirildi.[2][3][4] Kaynaklar, orijinal Sicilya usulü tarifin Anna Guerra'nın annesinin sfincione tarifine[5] veya restoranın çalışanlarından biri olan Connie Piccinato'nun tarifine dayanıp dayanmadığı konusunda hemfikir değil.[6][7] Tarif, "tat nüfuzunu en üst düzeye çıkarmak" için hamura bastırılmış biberli "focaccia benzeri bir kenar" yarattı.[6][8] Restoran, bu yemeği yerel otomotiv tedarikçilerinden temin edilebilen mavi çelik tavalarda pişirdi; bu tavalar 1930'larda ve 1940'larda Dover Parkersburg[7] tarafından yapıldı ve o zamanlar mevcut pişirme tavaları yemek için uygun olmadığı için otomobil fabrikalarında damlama kapları, küçük parçaları veya hurda metalleri[7] tutmak için kullanıldı.[1][2][3][6] 50-75 yıllık bazı tavalar halen kullanılmaktadır.[7]

Restoranın adı daha sonra Buddy's Pizza olarak değiştirildi. 1953'te Guerralar pizzayı sattı ve Cloverleaf'i Eastpointe, Michigan'da açtı.[4][9] Buddy'nin eski çalışanı Louis Tourtois, Michigan, Hazel Park'ta Loui's Pizza'yı kurmadan önce Shield's'te pizza yapmıştır.[9][10] Detroit News, 1978'de Tourtois'i "pizzaların kralı" olarak adlandırdı.[10] Ulusal zincir Jet's, yerel zincir Shield's ve Harrison Township'deki Luigi's Original, bu tarz hizmet veren yerel olarak dikkate değer restoranlardır.[11][12][13]

1980'lerde Buddy's'de komi olarak işe başlayan Buddy's Pizza marka şefi Wesley Pikula, "Detroit usulü" terimini bir ticaret dergisinin kullandığı 1980'lerden önce hiç duymadığını ve sonrasında bile nadiren kullanıldığını söyledi. Ulusal ticaret makalelerinde[2] 2007'nin sonlarında, bazı yerel medya bu usulden "Sicilya usulü" olarak bahsediyordu.[14] Diğer bölgelerdeki Detroit usulü pizzanın bazı üreticileri, "bazen insanlar Detroit hakkında olumsuz düşüncelere sahip" diyerek, pizzalarına bu adla hitap edip etmeyeceklerini düşündüler.[1]

Detroit tarzı pizza, Detroit bölgesinde popülerdi ancak 2010'lara kadar bölgenin dışındaki restoranlarda pek bulunmuyordu.[2][15] 2011'de iki Detroitli kardeş, Austin, Teksas'ta Detroit usulü bir pizza restoranı açtı ve farklılaşma noktası olarak "Detroit usulü" adını kullandı.[2] 2012'de, bir New York restorancısı, "Detroit usulü" adını verdiği bir pizza yarattı, ancak Detroit'i hiç ziyaret etmemiş olmasına rağmen, focaccia hamuru, mozzarella ve ricotta kullandı.[2]

Malzemelerin üzerine koyulmuş "racing stripe" soslu Detroit usulü pizza

2012'de yerel bir restoran aşçısı Shawn Randazzo, Detroit usulü bir pizzayla Las Vegas Uluslararası Pizza Expo dünya şampiyonluğunu kazandı ve pizza eğitimcisi Tony Gemignani'ye göre tepki hemen geldi.[1] "O kazandıktan sonra, operatörlerden, sektörde büyük adamlardan 'Bana Detroit için bir tarif verin. Bunu nasıl çözeceğim?' diyen altı telefon görüşmesi yapmış olmalıyım."[1] Randazzo, sektördeki diğer kişilere "otantik Detroit usulü pizza yapmayı öğretmek için bir eğitim ve sertifika programı başlattı.[1] 2018 yılına kadar o, ABD, Tayland ve Güney Kore'den 36 restoran işletmecisi eğitmişti.[6] 2019 yılına kadar Avustralya, Canberra'da bir restoran bu tarz bir hizmet veriyordu.[16] 2019 yılına kadar San Francisco Körfez Bölgesi de ilgi ve büyüme yaşadı.[17] Montreal, Kanada'nın 2020'de bu tarz hizmet vermeye başlayan bir restoranı var ve Detroit usulü pizzanın "pizza hakkında sevdiğimiz her şey, yumuşak, çiğnenebilir ve gevrek dokuların bir kombinasyonu ile karıştırılmış uzun bir hamur fermantasyonu" olduğunu açıklıyor.[18] 2021'de Yeni Zelanda'nın Auckland kentinde "Detroit Deep Squares - özel karamelize peynirli hamuru olan geleneksel mavi çelik tavalarda pişirilen" bir pizzacı açıldı.[19] Serious Eats'e göre, "2016'nın başlarında, herkes bu pizza hakkında konuşuyor, onun hakkında yazıyor ya da ona adanmış restoranlar açıyor gibiydi."[3] Ticaret dergisi Pizza Today 2018'de "Belki de hiçbir pizza tarzı, Detroit usulü tava pizzanın sahip olduğu şekilde halkın bilincine girmedi" diye yazdı.[20] Randazzo'nun Uluslararası Pizza Expo galibiyetini "pizza dünyasını sallamak" ile ödüllendirdiler.[20] Ticaret dergisi Restaurant Hospitality, usulün Instagram'da popüler hale geldiğini söyledi.[21]

2019'da Esquire, usulü "Amerika'daki en sıcak yemek trendlerinden biri" olarak nitelendirdi[13][22] ve hem Detroit Free Press[13] hem de Eater, Detroit usulü pizzanın "anını yaşadığını" söyledi.[2] Eater, usulü sunan pizzacıların ABD'ye yayıldığını, ancak yeni pizzaların farklı olduğunu yazdı:[2]

Malzemelerin üzerinde sos, dantelimsi peynir kabuğu ve kenarında peynir bulunan Detroit usulü pizza

Eater, Detroit'te el yapımı eğiliminin yakalanmasının yavaş olduğunu söyledi.[2] Coney Island sosisli sandviçi ve Boston dondurması ile birlikte, geleneksel Detroit usulü, Detroit'in simgesel yerel yemeklerinden biridir.[23][24][25]

2015-2019 arasında Detroit usulü pizza menülerde yaklaşık %66 büyüdü, ancak bu hala 25 veya daha az birimli pizzacıların menülerinin %1'inden daha az.[26] Restaurant Insider, Detroit usulü pizzayı 2019'daki en iyi pizza trendlerinden biri olarak adlandırdı.[27] Önümüzdeki dört yıl için menülerde güçlü bir büyüme bekleniyor ve Detroit tarzı pizza, büyüme potansiyeli için 90. yüzdelik dilimde yer alıyor.[28] 2021 tahmin raporunda Yelp.com, Detroit usulü pizzanın artık ulusal olduğunu belirtti ve "Detroit usulü pizzadan" bahseden incelemelerin %52 arttığını bildirdi.[10]

Olumlu incelemelere sahip dondurulmuş Detroit usulü pizza ürünleri, paket servis sağlayıcılarından ve gıda üreticilerinden temin edilebilir.[29][30][31] Üç tadımcıdan oluşan bir olumlu inceleme, "kalın, kabarık, çiğnenebilir hamur" hakkında övgüler içeriyordu.[32] Geleneksel olarak çevrimiçi satış yapmayan pizzacılar, ülke çapındaki çevrimiçi pazar yerleri aracılığıyla dondurulmuş ürünleri satmaya başladılar.[33][34][35]

2021'de, yaklaşık bir yıllık geliştirme ve 500 yinelemeden sonra Pizza Hut, Detroit usulü pizzasının dört versiyonunu yayınladı.[36][37] The Washington Post ve Uproxx'tan yapılan incelemeler, Detroit tarzı pizzanın ticari marka unsurları temsil edilirken, olumsuz bir deneyime neden olan bazı eksiklikler olduğunu belirtiyor.[38][39] Paket Servisi genel olarak olumlu bir inceleme sağladı, ancak sos hakkında bazı olumsuz geri bildirimler de aldı.[40] Sosyal medya tepkileri güçlü oldu ve Deadline Detroit birçok olumsuz tepki bildirdi.[41] Delish, olumlu eleştirilerde bulundu ve kalın, gevrek hamur ve daha tatlı sos sevenlerin Pizza Hut versiyonunu beğeneceğini belirtti.[42]

Açıklama[değiştir | kaynağı değiştir]

Üstte tipik dantel peynirli tabakalı kenar ve soslu Detroit usulü pizza

Detroit usulü pizza, Wisconsin kalıp peyniri ve pişmiş domates bazlı sos ile kaplanmış, kalın hamurlu dikdörtgen bir pizzadır.[2][3] Hamur tipik olarak yüzde 70 veya daha yüksek bir hidrasyon seviyesine sahiptir, bu da gevrek bir dış yüzeye sahip açık, gözenekli, çiğnenebilir bir tabaka oluşturur.[13][20][43] Taze hamur iki defa mayalanır ve tava köşelerine elle gerilir.[44] Yeni çelik tavaları baharatlanırken, genellikle tava başına 283 ila 510 gram hamur kullanılarak kuru olarak pişirilmeleri gerekir.[45] Randazzo, gerçek Detroit usulü pizza için tabakanın yaklaşık 3.81 cm kalınlığında olması gerektiğini söylüyor.[46] Tabakanın tereyağlı tadı, az miktarda yağdan ve mozzarella ve Wisconsin kalıp peynirlerinin erime özelliklerinden kaynaklanmaktadır.[47] Shield's Pizza, sosun lezzet için önemini ve 226 °C'de 13 dakika boyunca sürekli olarak pizza pişirerek kalitenin nasıl sağlandığını anlatıyor.[48] Loui's Pizza önce pepperoni'yi neredeyse 450 gram kalıp peynirinin altına yerleştiriyor ve ardından pizzayı 371 °C'de pişiriyor.[10] Kalıp peyniri, ağır tereyağı içeriği nedeniyle ısıya dayanabilir.[10]

Geleneksel olarak soslar, sosun altındaki peynirle kaplanır.[2][48] Pepperoni genellikle doğrudan tabakanın üzerine yerleştirilir ve diğer soslar, son katman olarak pişmiş sos ile doğrudan peynirin üzerine gidebilir, dolgular[13] veya "racing stripes", iki veya üç sıra sos halinde uygulanır.[2][3][20][48][49] Bazı tarifler, pizza fırından çıktıktan sonra sos eklenmesini gerektirir.[3] Sos son katmanda olduğu için usul bazen "kırmızı üst" olarak adlandırılır.[21][43]

Peynir kenarlara yayılır ve yüksek kenarlı ağır dikdörtgen tavada karamelize olur ve tabakalı, gevrek bir kenar oluşur.[3][20] Frico olarak bilinen bu kenar, Detroit usulü pizzaların kenarlarında uzanan çıtır karamelize peynirdir.[50][51] Pizza Today ticaret dergisine göre, "Bu pizzanın anahtarı, tavanın içini eriten lezzetli karamelize peynirdir".[20]

Ayrıca bakınız[değiştir | kaynağı değiştir]

Kaynakça[değiştir | kaynağı değiştir]

  1. ^ a b c d e f Rector, Sylvia (23 Ocak 2011). "Shortage of steel pans has Detroit-style pizza makers scrambling". Detroit Free Press. 21 Temmuz 2012 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 23 Kasım 2012. 
  2. ^ a b c d e f g h i j k l "Detroit-Style Pizza Is Having a Moment. But Are Its Originators Getting Left Behind?". Eater (İngilizce). 9 Nisan 2019. 14 Aralık 2019 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 22 Nisan 2020. 
  3. ^ a b c d e f g "Detroit-Style Pizza Is the Best Thing You're Gonna Make This Year | The Food Lab". Serious Eats (İngilizce). 28 Şubat 2017. 14 Nisan 2020 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 22 Nisan 2020. 
  4. ^ a b "Buddy's Pizza". Buddy's Pizza (İngilizce). 18 Ekim 2000 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 23 Nisan 2020. 
  5. ^ "Freep Names Detroit-Style Pizza Joint (Not Buddy's) 'Classic Restaurant' of 2020". www.deadlinedetroit.com. 9 Şubat 2020. 26 Eylül 2020 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 22 Nisan 2020. 
  6. ^ a b c d "Detroit-Style Pizza, a Motor City Classic, Revs Up Chicago Dining Scene". Chicago Tribune. 23 Ağustos 2018. 29 Ağustos 2018 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 29 Ağustos 2018. 
  7. ^ a b c d "Detroit-Style Pizza". www.cookscountry.com. 12 Ağustos 2020 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 22 Nisan 2020. 
  8. ^ Schafer (19 Haziran 2013). "Motor City Export". Hour Detroit Magazine (İngilizce). 22 Ekim 2020 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 24 Nisan 2020. 
  9. ^ a b "A History of Detroit-Style Pizza and Where to Find It". Michigan (İngilizce). 7 Ağustos 2012. 11 Nisan 2020 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 22 Nisan 2020. 
  10. ^ a b c d e Baetens (24 Şubat 2021). "Detroit-style pizza is on the rise nationally". The Detroit News. 13 Temmuz 2013 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 12 Mayıs 2022.  Kaynak hatası: Geçersiz <ref> etiketi: ":13" adı farklı içerikte birden fazla tanımlanmış (Bkz: Kaynak gösterme)
  11. ^ "Detroit-Style Pizza: The Definitive Guide". Eater (İngilizce). 19 Ocak 2016. 21 Şubat 2020 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 22 Nisan 2020. 
  12. ^ "25 best pizzas around the country". Today. 22 Mayıs 2009. 9 Kasım 2017 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 17 Mayıs 2020. 
  13. ^ a b c d e "6 places to get Detroit-style pizza in metro Detroit". Detroit Free Press (İngilizce). 30 Temmuz 2019. 30 Temmuz 2019 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 22 Nisan 2020. 
  14. ^ "Buddy's Pizza revives Detroit tradition: Friday night bocce is back". The Detroit News. 12 Ağustos 2007. 4 Şubat 2021 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 22 Nisan 2020. 
  15. ^ "Detroit-Style Pizza Gaining Fame, Winning Fans Nationwide". Detroit Free Press (İngilizce). 27 Nisan 2015. 18 Eylül 2015 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 22 Nisan 2020. 
  16. ^ "Grease Monkey brings Detroit-style pizza to Braddon". The Canberra Times (İngilizce). 21 Ağustos 2019. 16 Aralık 2019 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 28 Mayıs 2020. 
  17. ^ "How the Bay Area came to embrace Detroit-style pizza". San Francisco Chronicle (İngilizce). 10 Ocak 2019. 11 Ocak 2019 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 7 Haziran 2020. 
  18. ^ "A new Detroit-style pizza has been added to this Montreal pizzeria | Dished". dailyhive.com (İngilizce). 26 Temmuz 2020 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 26 Temmuz 2020. 
  19. ^ "Arşivlenmiş kopya". 3 Şubat 2022 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 3 Mayıs 2022. 
  20. ^ a b c d e f "Knead to Know: Detroit Style Dough". Pizza Today (İngilizce). 1 Mayıs 2018. 21 Mayıs 2018 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 22 Nisan 2020. 
  21. ^ a b "Detroit-style pizza finds its niche outside Motor City". Restaurant Hospitality (İngilizce). 24 Nisan 2018. 28 Nisan 2018 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 22 Nisan 2020. 
  22. ^ "Hip to Be Square: Detroit-Style Pizza Is Conquering America". Esquire (İngilizce). 14 Şubat 2019. 15 Şubat 2019 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 22 Nisan 2020. 
  23. ^ "5 Foods To Try in Detroit". Marriott Bonvoy Traveler (İngilizce). 26 Temmuz 2017. 26 Eylül 2020 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 22 Nisan 2020. 
  24. ^ "10 Iconic Detroit Dishes You Need to Try". Culture Trip. 12 Ocak 2018. 28 Eylül 2020 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 22 Nisan 2020. 
  25. ^ "30 Iconic Foods to Eat in Detroit". Eater Detroit (İngilizce). 17 Mart 2021. 1 Ekim 2017 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 18 Mart 2021. 
  26. ^ "Culinary Trends: It's Time To Consider Adding Detroit-Style Pizza To Your Menu". 11 Mayıs 2020. 26 Ocak 2021 tarihinde kaynağından arşivlendi. 
  27. ^ "The Top 5 Restaurant Pizza Trends to Look Out for in 2020". Restaurant Insider (İngilizce). 31 Ocak 2020. 7 Ağustos 2020 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 11 Kasım 2020. 
  28. ^ "Detroit-Style Pizza Gains Traction on Menus | News". www.specialtyfood.com. 2 Şubat 2021 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 23 Şubat 2021. 
  29. ^ "Our favorite gourmet frozen pizzas to order online". CNET (İngilizce). 29 Ocak 2020 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 11 Kasım 2020. 
  30. ^ "2 Outsiders pizzas swept Best Frozen Pizza contest so we had to sample and rank all 6 flavors". Cleveland.com (İngilizce). 15 Nisan 2020. 22 Nisan 2020 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 11 Kasım 2020. 
  31. ^ "Internet celebrity's bite changes things for Detroit Style Pizza Co". The Detroit News (İngilizce). 9 Mayıs 2020 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 11 Kasım 2020. 
  32. ^ "Taste Test: Detroit-style pizza a winner with tasters". The Canton Repository (İngilizce). 14 Kasım 2018. 15 Aralık 2018 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 14 Kasım 2020. 
  33. ^ "Even in Florida, you can now sink your teeth into the famous Detroit-style square pie from Buddy's Pizza". Orlando Weekly (İngilizce). 8 Aralık 2020 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 21 Mart 2021. 
  34. ^ "Great Care Packages for Every Type of Food Lover". Thrillist (İngilizce). 9 Mart 2021 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 21 Mart 2021. 
  35. ^ "Buddy's will now deliver its Detroit-style pizza to Tampa Bay". www.cltampa.com. 8 Aralık 2020. 8 Aralık 2020 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 21 Mart 2021. 
  36. ^ "Pizza Hut launches Detroit-style pizza: Here's my official taste test". Detroit Free Press (İngilizce). 26 Ocak 2021 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 27 Ocak 2021. 
  37. ^ "Pizza Hut to launch Detroit-style pizza in bid to advance its turnaround". CNBC (İngilizce). 26 Ocak 2021. 26 Ocak 2021 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 27 Ocak 2021. 
  38. ^ Heil. "Review | Pizza Hut's Detroit style is crunchy and cheesy, but one expert says Motor City natives 'would be offended'". The Washington Post (İngilizce). ISSN 0190-8286. 28 Şubat 2021 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 21 Şubat 2021. 
  39. ^ "A Review Of Pizza Hut's New Detroit Style Pizza". UPROXX (İngilizce). 26 Ocak 2021. 27 Ocak 2021 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 21 Şubat 2021. 
  40. ^ "Pizza Hut takes a respectable crack at a Detroit-style pizza". The Takeout (İngilizce). 29 Ocak 2021 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 21 Şubat 2021. 
  41. ^ "Everybody vs. Pizza Hut: 'Detroit style' misfire provokes a new social media pile-on". Deadline Detroit. 4 Mart 2021. 5 Mart 2021 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 21 Mart 2021. 
  42. ^ "Pizza Hut Is Releasing Detroit-Style Pizza Nationwide With A Crispy, Cheesy Crust". Delish (İngilizce). 26 Ocak 2021. 7 Haziran 2020 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 21 Mart 2021. 
  43. ^ a b "About Detroit Style Pizza Co". DetroitStylePizza.com (İngilizce). 27 Şubat 2013. 7 Nisan 2013 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 22 Nisan 2020. 
  44. ^ "What Are the Elements of an Authentic Detroit-Style Pizza? - PMQ Pizza Magazine". www.pmq.com. 12 Şubat 2021 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 27 Şubat 2021. 
  45. ^ "Shawn Randazzo Patents Method for Seasoning Detroit-Style Pizza Pans - PMQ Pizza Magazine". www.pmq.com. Erişim tarihi: 27 Şubat 2021. 
  46. ^ "Detroit-Style Pizza: Shawn Randazzo Shares His Recipe for the Detroit Twist - PMQ Pizza Magazine". www.pmq.com. 18 Mart 2021 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 27 Şubat 2021. 
  47. ^ "The Square Beyond Compare: 8 Facts You Must Know About Detroit-Style Pizza - PMQ Pizza Magazine". www.pmq.com. 3 Mayıs 2022 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 27 Şubat 2021. 
  48. ^ a b c "Motor City Export". Hour Detroit Magazine (İngilizce). 19 Haziran 2013. 22 Ekim 2020 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 27 Eylül 2020. 
  49. ^ "A pan and a plan: how Buddy's "Detroit style" pizza evolved from local delicacy to national delight". www.michiganradio.org (İngilizce). 29 Ekim 2019. 31 Ekim 2019 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 22 Nisan 2020. 
  50. ^ "Peter Reinhart discusses how to create the perfect pan pizza". www.bakemag.com (İngilizce). 20 Ekim 2020 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 19 Mart 2021. 
  51. ^ "2020 Restaurant of the Year Classic: Cloverleaf Bar & Restaurant". Detroit Free Press (İngilizce). 10 Şubat 2020 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 27 Şubat 2021. 

Dış bağlantılar[değiştir | kaynağı değiştir]

"https://tr.wikipedia.org/w/index.php?title=Detroit_usulü_pizza&oldid=30274213" sayfasından alınmıştır