아이소말토스

아이소말토스
이름
우선명 (PIN)
Isomaltose
체계명
6-O-α-D-Glucopyranosyl-D-glucopyranose
별칭
O-α-D-glucopyranosyl-α[1-6]-α-D-glucopyranoside
식별자
3D 모델 (JSmol)
ChEBI
ChemSpider
ECHA InfoCard 100.007.164
MeSH Isomaltose
UNII
  • InChI=1S/C12H22O11/c13-1-3-5(14)8(17)10(19)12(23-3)21-2-4-6(15)7(16)9(18)11(20)22-4/h3-20H,1-2H2/t3-,4-,5-,6-,7+,8+,9-,10-,11?,12+/m1/s1 아니오아니오
    Key: DLRVVLDZNNYCBX-RTPHMHGBSA-N 아니오아니오
  • InChI=1/C12H22O11/c13-1-3-5(14)8(17)10(19)12(23-3)21-2-4-6(15)7(16)9(18)11(20)22-4/h3-20H,1-2H2/t3-,4-,5-,6-,7+,8+,9-,10-,11?,12+/m1/s1
    Key: DLRVVLDZNNYCBX-RTPHMHGBBU
  • O(C[C@H]1OC(O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O)[C@H]2O[C@@H]([C@@H](O)[C@H](O)[C@H]2O)CO
성질
C12H22O11
몰 질량 342.297 g·mol−1
달리 명시된 경우를 제외하면, 표준상태(25 °C [77 °F], 100 kPa)에서 물질의 정보가 제공됨.
아니오아니오 확인 (관련 정보 예예아니오아니오 ?)

아이소말토스(영어: isomaltose)는 말토스(엿당)와 유사하지만, α(1→4) 글리코사이드 결합 대신에 α(1→6) 글리코사이드 결합을 가지고 있는 이당류이다. 두 개의 단위체는 모두 피라노스 구조의 글루코스(포도당)이다. 아이소말토스는 환원당이다. 아이소말토스는 효소당화물엿(high maltose syrup)이 트랜스글루코시데이스로 처리될 때 생성되며, 아이소말토올리고당 혼합물의 주성분 중 하나이다.

아이소말토스는 글루코스의 캐러멜화의 산물이다.[1]

같이 보기

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각주

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  1. ↑ Sugisawa, Hirqshi; Edo, Hiroshi (1966). “The Thermal Degradation of Sugars I. Thermal Polymerization of Glucose”. 《Journal of Food Science》 31 (4): 561. doi:10.1111/j.1365-2621.1966.tb01905.x. 
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