Mi-cuit au chocolat

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Le mi-cuit au chocolat ou gâteau au cœur coulant est un type de gâteau au chocolat.

Le mi-cuit est réalisé grâce à la cuisson rapide d'un moelleux au chocolat qui assure un cœur coulant et un extérieur cuit^[1].

Michel Bras est le créateur d'une recette de mi-cuit au chocolat, le « biscuit de chocolat coulant »^[1]^,^[2]. L'astuce consiste à insérer de la ganache congelée dans la pâte^[3].

Ingrédients[modifier | modifier le code]

Beurre, tablette de chocolat, sucre et œufs.

Notes et références[modifier | modifier le code]

↑ ^{a et b} « Fondants et moelleux au chocolat », bloc.com, 2011 (consulté le 5 juillet 2011)
↑ [PDF]« le biscuit de chocolat coulant »^{(Archive.org • Wikiwix • Archive.is • Google • Que faire ?)}, sur le site de Michel Bras. Consulté le 25 juillet 2013.
↑ « Gastronomie : comment le coulant au chocolat a conquis le monde », sur Les Echos, 18 décembre 2020 (consulté le 19 décembre 2020)

Portail du chocolat

[bloc.com-1] {a et b} « Fondants et moelleux au chocolat », bloc.com, 2011 (consulté le 5 juillet 2011)

[2] [PDF]« le biscuit de chocolat coulant »^{(Archive.org • Wikiwix • Archive.is • Google • Que faire ?)}, sur le site de Michel Bras. Consulté le 25 juillet 2013.

[3] « Gastronomie : comment le coulant au chocolat a conquis le monde », sur Les Echos, 18 décembre 2020 (consulté le 19 décembre 2020)

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v · m Desserts au chocolat
Gâteaux	Blackout cake Barre marbrée Brownie Bûche de Noël Carac Chokladboll Concorde Death by Chocolate Devil's food cake Divorcé Éclair Fondant au chocolat Forêt noire Fudge cake Garash Gâteau à la chantilly Gâteau au chocolat German Gâteau au chocolat Gâteau au chocolat sans farine Kalter Hund Kladdkaka Mi-cuit au chocolat Moelleux au chocolat Opéra Palais royal Président Presnitz Prinzregententorte Red velvet cake Religieuse Sachertorte Soufflé Tête au chocolat (anciennement Tête-de-nègre) Torta caprese Trianon
Tartes	Tarte au chocolat Mississippi mud pie
Biscuits	Cookie Florentin Nanaïmo Saucisson au chocolat S'mores
Glaces	Banana split Dame blanche Glace au chocolat Cookies and Cream Milkshake Profiterole Stracciatella Sundae Tartufo di Pizzo
Confiseries et viennoiseries	Brigadeiro Mendiant en chocolat Œuf de Pâques Pain au chocolat (ou Chocolatine) Pièce en chocolat Suisse Truffe en chocolat
Autres	Bacon au chocolat Banane au barbecue Chocolat liégeois Chips au chocolat Crinkle au chocolat Fondue au chocolat Marquise au chocolat Mousse au chocolat Pain au cacao Pudding au chocolat Tiramisu

Mi-cuit au chocolat

Ingrédients[modifier | modifier le code]

Notes et références[modifier | modifier le code]

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