خبز جنوة
خُبز جِنَوة (بالفرنسية: Pain de Gênes) (لفظ: بَن دُ جين) كعكة مصنوعة بمعظمها من معجون اللوز والبيض والزبدة المذابة ولكن فقط بقدر قليل من الدقيق. ويميزها أنها لا يدخل في مكوناتها عامل نفاشية وبدلاً من ذلك تُخفَق الزبدة والبيض. يُقال أنه خُبزَت لإحياء ذكرى حصار عام 1800 للقوات الفرنسية في جنوة، عندما كان سكان المدينة يعيشون إلى حد كبير على اللوز. إلا أنها ليست من أصل إيطالي بل فرنسي[1] وقد أوجدت في أربعينيات القرن التاسع عشر بواسطة طاهي المعجنات الباريسي فوفيل الذي كان يعمل في متجر شِبُست للحلويات. [2]
المراجع[عدل]
- ^ A Cake from Gourmet Magazine, May 1956 "Pain de gênes is, after all, a traditional cake. A traditional French cake" (food blog by Daytona Strong) نسخة محفوظة 2019-01-27 على موقع واي باك مشين.
- ^ Cook's Info Pain de Gênes recipe & history نسخة محفوظة 2022-11-29 على موقع واي باك مشين.
انظر أيضا[عدل]
- كعكة جنوية (كعكة إسفنجية إيطالية)
- كعكة جنوة (كعكة اللوز المطحونة)
