油面筋 本條目存在以下問題,請協助改善本條目或在討論頁針對議題發表看法。 此條目論述以部分區域為主,未必有普世通用的觀點。 (2022年8月21日)請協助補充內容以避免偏頗,或討論本文的問題。 此條目需要补充更多来源。 (2022年8月21日)请协助補充多方面可靠来源以改善这篇条目,无法查证的内容可能會因為异议提出而被移除。致使用者:请搜索一下条目的标题(来源搜索:"油面筋" — 网页、新闻、书籍、学术、图像),以检查网络上是否存在该主题的更多可靠来源(判定指引)。 油面筋,是一种经过油炸处理的面筋。面筋经过油炸,体积往往会膨胀数倍,更易吸收汤汁。 各地油面筋[编辑] 无锡[编辑] 主条目:无锡油面筋 无锡油面筋,又称为“清水油面筋”,是无锡特产。所谓“清水”,指的是以素油(植物油,通常选用上好的菜籽油)炸制,而并非以清水漂洗。无锡油面筋外观呈球形,皮脆而内松,表金黄而里晶白,常与各种荤素菜搭配。[1] 天津[编辑] 天津的油面筋多呈块状,与无锡油面筋的球形不同。天津当地名菜“独面筋”即是以这种油面筋制成。 参考资料[编辑] ^ 舌尖上的无锡:清水油面筋. 无锡新传媒网. 2013-06-19 [2022-08-21]. (原始内容存档于2016-03-04).