Külbastı
Vikipedi, özgür ansiklopedi
Külbastı közde veya ızgarada pişirilen yemektir. Aslında kebaptan çok az farkı olan külbastı fileto etin ızgara üzerinde pişirilmesi ve daha sonra az bir sıvı içinde ısıtılmasıyla hazırlanmıştır.[1]
Osmanlı Mutfağındaki Külbastı Çeşitleri[değiştir | kaynağı değiştir]
Basılı ilk yemek kitabı Melceü’t-Tabbâhîn'de çeşitli külbastı tarifleri vardır.[2] Bunlar:
- Tavuk Külbastısı
- Koyun ve Kuzu Külbastısı
- Dana ve Sığır Etinden Tencere Külbastısı
- Haşlama Balık Külbastısı
- Kılıç ve Palamut Külbastısı
- Lüfer Balığı Külbastısı
- Tarak ve İstiridye Külbastısı
- Uskumru Balığı Külbastısı
- Peynir Külbastısı
Kaynakça[değiştir | kaynağı değiştir]
- ^ "Arşivlenmiş kopya". 15 Nisan 2021 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 15 Kasım 2021.
- ^ "Arşivlenmiş kopya" (PDF). 3 Kasım 2021 tarihinde kaynağından arşivlendi (PDF). Erişim tarihi: 24 Mayıs 2022.