Hoşaf
Vikipedi, özgür ansiklopedi
Hoşaf, Türk mutfağında, kurutulmuş meyvelerin şekerli su ile kaynatılması ile hazırlanan bir tatlı. Adı Farsça "tatlı su" anlamındaki hoş ab (خوشآب)'dan gelmektedir.[1]
Hoşaf özellikle ramazan ayında,[2][3] ve yaş meyve ile hazırlanan benzeri komposto, kompot[4] gibi soğuk tüketilir.
Osmanlı Mutfağındaki Hoşaf Çeşitleri[değiştir | kaynağı değiştir]
Basılı ilk yemek kitabı Melceü’t-Tabbâhîn'de çeşitli hoşaf tarifleri vardır.[5] Bunlar:
- Taze Vişne Hoşafı
- Kayısı ve Erik Hoşafı
- Misket Elması ve Akça Armudu Hoşafı
- Ali Fakih Eriği Hoşafı
- Böğürtlen Hoşafı
- Bardaşa Eriği Hoşafı
- Razakı Üzümü Hoşafı
- Armut Kurusu Hoşafı
- Portakal Hoşafı
- Nar Hoşafı
- Taflan Yemişi Hoşafı
- Şam Fıstığı Hoşafı
- İncir Hoşafı
- Çekirdeksiz Üzüm Hoşafı
Türkiye'de Yörelere Göre Çeşitleri[değiştir | kaynağı değiştir]
Diyarbakır İncaz Hoşafı[değiştir | kaynağı değiştir]
Diyarbakır İncaz Hoşafı 11.10.2021 tarihinde Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından tescillenmiş ve coğrafi işaret almıştır.[6]
Konya Kayısı Hoşafı / Konya Zerdali Hoşafı[değiştir | kaynağı değiştir]
Konya Kayısı Hoşafı / Konya Zerdali Hoşafı 06.08.2021 tarihinde Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından tescillenmiş ve coğrafi işaret almıştır.[7]
Kaynakça[değiştir | kaynağı değiştir]
- ^ "Arşivlenmiş kopya". 11 Haziran 2016 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 5 Ekim 2016.
- ^ "Arşivlenmiş kopya". 18 Temmuz 2016 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 5 Ekim 2016.
- ^ Kemal Çiçek; Ercüment Kuran; Nejat Göyünç (2000). The Great Ottoman-Turkish Civilisation [sic]: Culture and arts. Yeni Türkiye. 13 Eylül 2020 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 9 Aralık 2019.
- ^ Mütevazl Lezzetler Türk ve Dünya Mutfağından Yemek Kitabı. Banu Atabay. ss. 432-. ISBN 978-975-92047-4-7.
- ^ "Arşivlenmiş kopya" (PDF). 3 Kasım 2021 tarihinde kaynağından arşivlendi (PDF). Erişim tarihi: 16 Mart 2022.
- ^ "Arşivlenmiş kopya". 12 Şubat 2022 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 12 Şubat 2022.
- ^ "Arşivlenmiş kopya". 14 Şubat 2022 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 12 Şubat 2022.
Dış bağlantılar[değiştir | kaynağı değiştir]
- İncir hoşafı tarifi5 Ekim 2016 tarihinde Wayback Machine sitesinde arşivlendi.
- Kayısı hoşafı tarifi5 Ekim 2016 tarihinde Wayback Machine sitesinde arşivlendi.
- Üzüm hoşafı tarifi5 Ekim 2016 tarihinde Wayback Machine sitesinde arşivlendi.
- Karışık hoşaf tarifi5 Ekim 2016 tarihinde Wayback Machine sitesinde arşivlendi. (İngilizce)
 | Wikimedia Commons'ta Hoşaf ile ilgili ortam dosyaları bulunmaktadır. |
 | Tatlı ile ilgili bu madde taslak seviyesindedir. Madde içeriğini genişleterek Vikipedi'ye katkı sağlayabilirsiniz. |