Üzüm sapı ayırma makinesi

Üzüm sapı ayırma makinesi Üzümün saplarını tanelerinden ayırır. Bu makine üzüm sapında bulunan tanelerin ve üzüm sapının şaraba girmesini önler.^[1]

Eskiden üzüm elle toplanırdı; günümüzde üzüm değirmenleri, demetleme makineleri, Rebel veya Entrapper makineleri kullanılır. Üzümler delikli veya kafesli bir tamburdan çivili bir rulo ile taşınır. Taneler aşağı düşer ve saplar tamburun ucundan dışarı çıkar. Delikli tambur yatay veya dikey olarak takılabilir.^[2]

Taneler alttaki sıkma silindirleri kullanılarak sıkılır. Merdanelerin basıncı salkımlar ezilmeyecek şekilde ayarlanmalıdır. Ezilmiş taneler bir preste preslenerek püre yapılır. Bütün üzümler preslenecekse silindirler saptırıcı plakalar ile sap ayırıcı üzerinde baypas edilebilir.

Salkımı yapılandıran ve destekleyen, yeşil ve odunsu üzüm sapının ayrılması hasattan sonra sap ayırma makinesiyle yapılır.

Sap yumuşamaya bırakılırsa üzüm suyuna çimenimsi bir tat verir. Sap ayırma sistemli olarak uygulanmaz bazı şarap üreticileri bu nedenle bütün üzüm salkımlarının yumuşamasına izin vermeyi seçerler.

Bu uygulama genellikle açılmadan önce birkaç yıl bekletilmesi gereken daha yapılı ve tanenli şaraplar üretir. Kısmi veya tam demetlemeden kaynaklanan şaraplar "yuvarlaklık" kazandırır ve genellikle daha çabuk tadılır.

Üzümleri sallamak suretiyle üzümleri içlerinden çeken hasat makinesi fiilen demeti kırar.

• 
  Üzüm aktarma noktası: sol üstte doldurma hunisi; Püre hunisi ve püre pompası ile ortada sap ayırıcı; sağdaki kap ise üzüm sapları içindir
• 
  Burgundy'de kırmızı üzümlerin ezilmesi
• 
  Ezilmiş taneler püre olarak bırakılır.

Tarih[değiştir | kaynağı değiştir]

Elle sap ayırıcılar[değiştir | kaynağı değiştir]

İlk sap ayırıcılar basitçe hasır, tahta veya metalden sepetler, delikli plakalar veya ızgaralardı. Demetlerin üzerine elle veya fırça veya tırmıkla sürülür böylece taneler düşer ve sap çıkarılır. Daha fazla zaman ve insan gücü çok az alan gerektiren bu teknik hala kullanılır.^[3]

Döner sap ayırıcılar[değiştir | kaynağı değiştir]

Daha sonra mekanize ayırıcılar ortaya çıktı, delikli silindirik bir kafes şeklini aldılar ve bu kafesin içinde çırpıcılar vardı. Modele bağlı olarak iki parça aynı yönde veya zıt yönde döndürülebilir veya dönmeyebilir ve milin uzunluğu boyunca deliklerin / çırpıcıların farklı düzenlemelerine sahip olabilir.

• 
  1922 sap kırıcı
• 
  Döner bir sap ayırıcının içi (kafes ve çırpıcılar)
• 
  Bir sap ayırıcının içi
• 
  Ayırıcı sökülmüş halde (kafes ve çırpıcıları).
• 
  Sap ayırıcı kafesi (asılı saplar hala görünüyor)
• 
  Küçük döner ayırıcı

Doğrusal yüksek frekanslı ayırıcılar[değiştir | kaynağı değiştir]

2008'den beri taneleri sapından ayırmak için yüksek frekanslı doğrusal çırçırlama sistemi kullanılmaktadır. Sistem tane bütünlüğünü korumak için yüksek frekansta titreşen latalı bir konveyörden oluşur. Kabuklu taneler ve yeşil atıklar bir silindire (ayırma masasına) düşer. Bu ekipman  % 99,8'e varan temizlikte sap vb. ayıklar.^[4]

Sarkaçlı sıyırıcılar[değiştir | kaynağı değiştir]

2010'larda, sarkaçlı ayırıcılar,^[5] özellikle Bucher-Vaslin şirketinin "Oscillys" takipçisinin pazarlanmasıyla piyasaya çıktı. Sapsızlaştırıcı, dikey delikli bir kafeste üzümleri yana doğru sallama ataletini kullanır, böylelikle taneler sapları düşerken kafesten dışarı atılır. Bu nedenle, sistemde artık çırpıcı yoktur.

Özellikler[değiştir | kaynağı değiştir]

Kullanım[değiştir | kaynağı değiştir]

Sap ayırıcı çoğunlukla kırmızı üzüm hasadında, nadiren beyaz üzümlerde kullanılır. Hasadın alınmasından sonra kurutma veya preslemeden önce kullanılır. Hasat tasnif edildiğinde üzümler sap ayırıcıdan geçmeden önce ve/veya sonra yapılabilir.

• Çırçırlamadan sonra saplar
• 
  Meyveleri çıkarılmış üzüm sapı
• 
  Toplanmış sap yığını

Ek kaynaklar[değiştir | kaynağı değiştir]

• Robert Steidl: Kellerwirtschaft. 7. güncellenmiş baskı. Österreichischer Agrarverlag, 2010, ISBN 978-3-7040-1699-3 .
• Das Oxford Weinlexikon. ISBN 3-8338-0691-5. 

Kaynakça[değiştir | kaynağı değiştir]