Мицзю

Мицзю
Бутылка тайваньского мицзю.
Медиафайлы на Викискладе

Мицзю (китайский: 米酒, буквально «рисовое вино») — разновидность китайского ферментированного вина, сделанного из риса, которое производится в Китае и на Тайване. Как ферментированный напиток, считается разновидностью хуанцзю («жёлтого вина»). Обычно мицзю — прозрачный, сладковатый напиток, как и его японский эквивалент саке. Содержание алкоголя составляет от 12 до 20 %.

Мицзю обычно принимают теплым, как японское сакэ, а также используют для приготовления пищи. Кухонные мицзю, доступные в китайских супермаркетах, обычно более низкого качества и часто содержат соль.

Крепкий дистиллированный напиток, называемый рисовым байцзю (米 白酒; пиньинь : mǐbáijiǔ), производится путем перегонки мицзю.

Тип нефильтрованного китайского рисового вина, содержащего цельные клейкие рисовые зерна, называется цзюнян или лаоцзао.

См. также[править | править код]

• Чхонджу