Кавалуччи (печенье)
Из Википедии, бесплатной энциклопедии
| Кавалуччи | |
|---|---|
| Cavallucci | |
.jpg) | |
| Тип блюда | выпечка |
| Происхождение | |
| Страна | Италия |
| Регион | Сиена |
| Время появления | XV век |
| Компоненты | |
| Основные | семена аниса, миндаль, цукаты, кориандр, мука, тосканский мед миллефиори |
| Входит в национальные кухни | |
| Итальянская кухня | |
 Медиафайлы на Викискладе | |
Каваллуччи (итал. cavallucci) — изысканная итальянская рождественская выпечка, приготовленная из аниса, грецких орехов, цукатов, кориандра и муки. Происходит из Сиены, название переводится примерно как «маленькие лошадки» [1]. В этом итальянском бисквите традиционно используется тосканский мёд миллефиори в качестве основного ингредиента теста.
История
[править | править код]Первоначально на печенье было нанесено изображение лошади (cavallo — «лошадь» по-итальянски) [2]. Печенье, продаваемое сегодня, представляет собой улучшенную версию выпечки, которая восходит к временам правления Лоренцо Великолепного (1449–1492), когда они назывались biriquocoli [3].
С происхождением названия связано множество гипотез. По самой популярной версии, каваллуччи подавали путникам верхом на лошадях в качестве источника питания в дальних поездках [3]. В том же ключе есть еще одно предположение, что почтовые работники, которые доставляли почту на большие расстояния, регулярно ели печенье [2]. Кроме того, предполагается, что эти сладости были обычной закуской слуг, которые работали в конюшнях богатых итальянских аристократов в Сиене, городе, который прославился скачками [1].
Подача
[править | править код]Выпечка обычно сопровождается сладкими десертными винами, такими как Vin Santo, и макается в вино перед употреблением [3].
Примечания
[править | править код]- ↑ 1 2 Cavallucci. ifood.tv. Дата обращения: 16 декабря 2014. Архивировано 19 марта 2022 года.
- ↑ 1 2 Esposito, Mary Ann. Horsemen's Cookies. Ciao Italia. Дата обращения: 16 декабря 2014. Архивировано 13 сентября 2018 года.
- ↑ 1 2 3 Christmas cakes and sweets in Tuscany. Turismo in Toscana. Regione Toscana. Дата обращения: 14 декабря 2014. Архивировано из оригинала 16 декабря 2014 года.
Ссылки
[править | править код]- Cavallucci (o morsetti) di Siena Retrieved 26 April 2013
- Cavallucci: Local Recipe in Tuscany, Italy Retrieved 26 April 2013
- Рецепт кавалуччи (рус.)
 | На эту статью не ссылаются другие статьи Википедии. |