Skrobia utleniona
Skrobia utleniona (E1404) – skrobia modyfikowana chemicznie na drodze utleniania, o zawartości grup karboksylowych nie większej niż 1,1%[1]. Stosowana w przemyśle spożywczym jako zagęstnik, charakteryzuje się niższą lepkością oraz większą stabilnością reologiczną w porównaniu do skrobi natywnej[2].
Przypisy[edytuj | edytuj kod]
- ↑ JECFA, Additional purity specification for individually chemically modified starches, FAO Food and Nutrition Paper 52, Rome 1997.
- ↑ Jacek Lewandowicz, Charakterystyka właściwości fizykochemicznych i ocena możliwości wykorzystania skrobi woskowych [online], Praca doktorska, 2017.