Pulpa

Okara, pulpa z nasion soi

Pulpa – używane w przemyśle spożywczym określenie półproduktu powstałego ze zgniecionego, rozdrobnionego materiału.

Pulpa owocowa jest półproduktem powstającym podczas produkcji dżemów i powideł, otrzymuje się ją z oczyszczonych owoców, niekiedy utrwalonych poprzez mrożenie, pasteryzację lub sulfitację[1].

Pulpa ziemniaczana jest półproduktem powstającym w procesie otrzymywania m.in. mąki ziemniaczanej, uzyskiwana jest przez przetarcie surowych ziemniaków[2].

Inne znaczenia[edytuj | edytuj kod]

Niekiedy pulpą nazywa się też ścier drzewny, masę celulozową, masę papierniczą i inne półprodukty o podobnej konsystencji.

Przypisy[edytuj | edytuj kod]

  1. pulpa owocowa, [w:] Encyklopedia PWN [online] [dostęp 2020-06-09].
  2. pulpa ziemniaczana, [w:] Encyklopedia PWN [online] [dostęp 2020-06-09].