Przepis kulinarny
Przepis kulinarny – opis czynności prowadzących do przygotowania potrawy. Zbiory przepisów kulinarnych nazywane są książkami kucharskimi.
Współczesny przepis kulinarny jest przeważnie ułożony według jednego schematu i zawiera kolejno[1]:
- nazwę potrawy i ewentualnie krótkie wprowadzenie;
- listę potrzebnych składników wraz z podaniem ich ilości, czasem także specjalne wyposażenie niezbędne do przygotowywania potrawy;
- opisane krok po kroku kolejne czynności prowadzące do otrzymania potrawy, wraz z podaniem czasu niektórych działań, np. obróbki termicznej;
- sposób podania potrawy;
- niekiedy informacje dodatkowe, w rodzaju zamienników niektórych składników, stopnia trudności przygotowywania potrawy, jej kosztu lub wartości energetycznej.
Przypisy[edytuj | edytuj kod]
- ↑ Michael Symons: Recipe. W: Solomon H. Katz (red.): Encyclopedia of Food and Culture. T. 3. Thomson-Gale, 2003, s. 167–171.
Kontrola autorytatywna (instrukcja obsługi):