Mämmi

Wikipedia open wikipedia design.

Mämmi
pudding
Ilustracja
Mämmi
Kuchnia fińska
Miejsce powstania Finlandia
Składniki
Uwagi
  • Podawany jako deser na zimno, często ze śmietaną i cukrem

Mämmi (w dialektach także mämy lub mämmä[1]) – fiński pudding ze słodu i mąki żytniej, o charakterystycznej ciemnej barwie, serwowany z cukrem, mlekiem lub śmietaną, tradycyjna potrawa wielkanocna.

Nazwa[edytuj | edytuj kod]

Słowo mämmi odnotowano w języku fińskim w XVIII w.[2] Słowo używane jest również w językach blisko z nim spokrewnionych: karelskim, wotyckim i estońskim[3]. W estońskim mämmi oznacza chleb z mąki słodowej[3].

W języku północnolapońskim funkcjonuje natomiast słowo meađmma – „surowy”, które stosowane jest w odniesieniu do chleba i owsianki[3].

Historia[edytuj | edytuj kod]

Po wprowadzeniu chrześcijaństwa w Finlandii w XII w. mieszkańcy południowej (katolickiej) części kraju zaczęli spożywać w Wielki Piątek mämmi jako odpowiednik przaśnego chleba na pamiątkę ucieczki z Egiptu[4]. W XVII w. mämmi spożywano z chlebem[4]. W 1700 roku fiński pisarz Daniel Juslenius (1676–1752) w swoim dziele Aboa vetus et nova opisał ciemną, słodką potrawę spożywaną w Finlandii na Wielkanoc[3]. W XIX w. potrawa weszła do kanonu fińskich dań wielkanocnych[4]. Współcześnie najbardziej popularna jest w południowo-zachodniej Finlandii i regionie Häme[3].

Opis[edytuj | edytuj kod]

Mämmi przygotowywane jest ze słodu, mąki żytniej i wody[4][1]. Zmieszane składniki są gotowane, a tak powstała masa pieczona jest następnie w piecu[4]. Potrawa ma charakterystyczną ciemną barwę[5].

Podawana jako deser na zimno, często ze śmietaną (lub mlekiem[5]) i cukrem[6].

Przypisy[edytuj | edytuj kod]

  1. a b Maija Länsimäki: Mämmipäivä (fiń.). W: www.kotus.fi/ [on-line]. [dostęp 2019-09-22].
  2. mämmi (fiń.). W: Vanhan kirjasuomen sanakirja [on-line]. [dostęp 2019-09-22].
  3. a b c d e Kirsti Aapala: Mämmi (fiń.). W: www.kotus.fi/ [on-line]. [dostęp 2019-09-22].
  4. a b c d e Fasting, fertility and mämmi (ang.). W: Helsinki Times [on-line]. 2012-04-05. [dostęp 2019-09-22].
  5. a b Martat: Mämmi (fiń.). W: www.martat.fi [on-line]. [dostęp 2019-09-22].
  6. Timothy G. Roufs, Kathleen Smyth Roufs: Sweet Treats around the World: An Encyclopedia of Food and Culture: An Encyclopedia of Food and Culture. ABC-CLIO, 2014, s. 128. ISBN 978-1-61069-221-2. [dostęp 2019-09-22]. (ang.)


This page is based on a Wikipedia article written by contributors (read/edit).
Text is available under the CC BY-SA 4.0 license; additional terms may apply.
Images, videos and audio are available under their respective licenses.

Destek