그물지방
그물지방(--脂肪, caul fat, lace fat, omentum, crépine, fat netting, 막 지방)은 소, 양, 돼지 등 동물의 내장을 감싼 얇은 생체막인 큰 그물막을 음식으로서 일컫는 말이다. 소시지, 룰라드, 파테 등의 케이싱으로 쓰인다.
사진
[편집]- 막 지방 요리
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Salnyk -
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French veal sausage bundle (Feuilleton de veau) -
Atriau served with pasta and carrots
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같이 보기
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