麺窩

麺窩
麺窩
繁体字	麵窩
簡体字	面窝
発音記号 標準中国語 漢語拼音 miàn wō 粤語 粤拼 min6 wo1

麺窩（めんか、ミャン・オー）は武漢地方で食される小吃で、米を用いた麺料理、揚げ物料理である。ドーナツのように中央に穴が空いているが、ネギとショウガが入った塩味の軽食である。

麺窩の歴史は説話によると清の光緒年間で、当時礄口区漢正街道で焼き餅の屋台を営んでいた昌智仁という店主が、餅の売れ行きが悪いので考案したのが始まりとされる。この新しい料理は何という名かと尋ねられ、昌はとっさに「これは麺の巣（窩）だ」と答え、それが今に伝わったという^[1]。

麺窩は米と大豆を一緒に砕き、ライスミルクと豆乳を合わせたような生地に刻んだネギとショウガ、ゴマを入れ、塩で味を整えて油で揚げる。生地が緩いので、揚げる際は中央が山なりに盛り上がった専用のお玉に注ぎ入れる。このお玉によってドーナツ状に揚げ上がる。

苕麺窩[編集]

武漢では苕と呼ばれるサツマイモをさいの目切りにし、これを溶き卵と米粉と混ぜ合わせて油で揚げた、「苕麺窩」と呼ばれるお菓子もある。

脚注[編集]

表 話 編 歴 米料理
東アジア	日本料理 烏賊飯 ういろう※ 黄飯 おこし※ おこわ おにぎり オムライス かて飯 釜飯 かるかん カレーライス きりたんぽ 黒飯 鶏飯 ジュンドッグ 寿司※ 赤飯 瀬戸の染飯 煎餅※ 雑炊※ そばめし 鯛めし ちまき※（あくまき） 炊き込みご飯 タコライス 卵かけご飯 チキンライス 茶漬け 天津飯 ドリア ミラノ風ドリア とろろ飯 丼物 鰻丼 親子丼 海鮮丼 カツ丼 衣笠丼 牛丼 豚丼 菜飯 ねこまんま ハムライス ハヤシライス ひつまぶし 深川めし ぼたもち ポン菓子※ 醤油かけご飯 ソーライス ライスバーガー 中華料理 過橋米線 粿条 芝麻球 湯円 ちまき チャーハン 腸粉 河粉 ビーフン 海南鶏飯 煲仔飯 麺窩 飯糰 糯米鶏 糯米腸 米血糕 鴨飯 蓋飯 韓国料理 キムパプ クッパ スンデ ソンピョン トック トッポッキ パッ ビビンバ 薬食 台湾料理 雞肉飯 筒仔米糕 火雞肉飯 糯米腸 米血糕 油飯 滷肉飯 炕肉飯 サバヒー粥
東南アジア	インドネシア料理 マレーシア料理 チャークイティオ ナシクニン ナシクラブ ナシゴレン ナシダガン ナシチャンプル ナシレマッ ラクサ ベトナム料理 コムナム 生春巻き バインクオン バインセオ フーティウ フォー ブンチャー ブンティットヌン ブンリエウ ブンボーフエ タイ料理 カオ・パット カオニャオ・マムアン カオマーク カオ・モック・ガイ カノム・ジーン クァイティオ ナム・ヤオ パッタイ カオパッアメリカン カオカームー カノムブアンユアン カオクルッカピ カオナーペッド カオマンガイ その他 アロス・カルド（フィリピン） 海南カレーライス（シンガポール）
南アジア料理	インド料理 ストリング・ホッパー ドーサ ビリヤニ ホッパー ポハ モーダカ その他 カーブル風ポロウ（アフガニスタン） キリバット（スリランカ） ダルバート（ネパール）
中央アジア料理 中東料理	コシャリ（エジプト） ストラッチ（トルコ） ドルマ（トルコ） ピラフ（全域） マクルーバ（レバント地域） マンサフ（ヨルダン） ムジャッダラ（レバント地域） ムハッレビ（トルコ）
アフリカ料理	ジョロフライス（ギニア湾地域） チェブジェン（セネガル）
ヨーロッパ料理	アランチーニ（イタリア） アロス・コン・レチェ（スペイン） アロス・ネグロ（スペイン） カーシャ※（ロシア） ケジャリー（イギリス） ゲミスタ（ギリシャ） パエリア（スペイン） ミルヒライス（ドイツ） リオレ（フランス） リゾット（イタリア）
中南米料理	アロス・ア・ラ・クバーナ アロス・コン・ポーヨ シルパンチョ スパニッシュライス ライスアンドピーズ ライス・アンド・ビーンズ
北アメリカ料理	ガンボ ジャンバラヤ シュリンプクレオール ライス・ア・ロニ ロコモコ ホッピン・ジョン チャプスイ※
その他	米（玄米 - 白米 - もち米） 飯 白玉粉 団子 粥 アルファ化米 ライスプディング 餅 米粉 ライスヌードル ライスペーパー ライスミルク
※米を用いない物もある。 カテゴリ