蜂屋

株式会社蜂屋
	蜂屋本社・旭川本店（2022年9月）
種類	株式会社
本社所在地	日本; 〒070-0033; 北海道旭川市三条通15丁目左8号
業種	小売業
法人番号	4450001002450
事業内容	ラーメン店運営
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蜂屋（はちや）は、旭川ラーメンを提供しているラーメン店。

概要[編集]

1947年（昭和22年）に北海道旭川市で創業。創業者の加藤枝直は前年の1946年（昭和21年）蜂蜜を使用したアイスクリーム店を開業しており、「蜂屋」の屋号の由来となっている^[1]。加藤はアイスクリーム店経営の傍ら、いわゆる中華蕎麦に関心を持つようになり、翌年12月に店舗をラーメン店に衣替えした^[1]。

醤油ラーメンをメインとしている地元老舗店である。1964年（昭和39年）には加藤枝直が交通事故に遭い記憶を喪失、ラーメンのレシピも一度失われてしまうが、息子の加藤直純（後に二代目を継ぐ）らの尽力もありレシピを復活させた^[1]。

特徴[編集]

独特な「焦がしラード」と、旭川ラーメンの特徴とも言われる「動物系と魚介系のダブルスープ」を特徴としている。麺は本店裏の工場で自家製麺している^[2]。雑誌「ラーメンWalker北海道2023」で総合1位を獲得するなど、今もなお旭川ラーメンの中では高い人気を誇る^[3]。

元々アイスクリーム店として創業したこともあり、メニューにはソフトクリームに蜂蜜をトッピングした「はちみつソフトクリーム」がある^[4]。

店舗[編集]

店舗は旭川市内に「旭川本店」と「五条創業店」の2店舗を展開。 1999年（平成11年）には新横浜ラーメン博物館へ出店し、2009年（平成21年）に「卒業」。2023年（令和5年）には3週間限定でラーメン博物館に再出店した^[1]。

この他、東京都新宿区に支店（「神楽坂店」）があったが、2011年（平成23年）2月25日に閉店しており、旭川駅（3代目駅舎）地下の旭川ステーションデパートにも支店があったが、同デパートの閉鎖により閉店している。

エピソード[編集]

2022年に配信されたNetflixのドラマ『First Love 初恋』では、第8話で本店が登場する^[3]。

脚注[編集]

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注釈[編集]

出典[編集]

^ ^a ^b ^c ^d 初代店主の記憶喪失で失われたラーメンレシピ　北海道・旭川ラーメンの老舗「蜂屋」はなぜ今も名店であり続けるのか - おとなの週末Web・2023年10月31日
^ うま味の秘訣は「アジ＆豚骨」…焦がしラード香る"Wスープ"のしょうゆラーメン蜂屋【旭川】 - SASARU・2022年4月11日
^ ^a ^b ファン必見！Netflixドラマ『First Love 初恋』グルメが食べれるお店 - asatan・2023年1月30日
^ 20年以上愛されるお店も！旭川から30分以内で「絶品ソフトクリームが食べられるお店」3つ - 北海道Likers・2023年5月18日

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