マルガリン酸
| マルガリン酸 | |
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 分子模型 | |
ヘプタデカン酸（系統名） | |
| 略称 | 17:0 |
| 識別情報 | |
| CAS登録番号 | 506-12-7 |
| 特性 | |
| 化学式 | C17H34O2 |
| モル質量 | 270.45 g mol−1 |
| 示性式 | CH3(CH2)15COOH |
| 外観 | 無色固体 |
| 密度 | 0.853 g/cm3[1] |
| 融点 | 61 ℃ ([1]) |
| 沸点 | 227 ℃ (/100 mmHg[1]) |
| 特記なき場合、データは常温 (25 °C)・常圧 (100 kPa) におけるものである。 | |
マルガリン酸（マルガリンさん、Margaric acid）は、脂肪酸のひとつ。IUPAC命名法による系統名はヘプタデカン酸 (heptadecanoic acid) となる。
水にはほとんど溶けず、油によく溶ける。炭素数が奇数なので、天然にはほとんど存在しない。油脂の水素付加によって作られ、マーガリンに含まれている。
関連項目[編集]
- ミシェル＝ウジェーヌ・シュヴルール - 脂肪酸の研究者で命名者[2]。
出典[編集]
- ^ a b c Merck Index 14th ed., 5751.
- ^ シュヴルールが命名したマルガリン酸はその後の研究でパルミチン酸(16:0)とステアリン酸(18:0)の組成物であることが判明し、マルガリン酸の名称は(17:0)の名称に流用された。
| C16: パルミチン酸 | 飽和脂肪酸 | C18: ステアリン酸 |
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