バクダンおにぎり

バクダンおにぎりは、球形で大型のおにぎりを意味する俗称。バクダンむすびなどとも呼ばれる。一般的には、中にたっぷりと具材を入れ、全体を海苔で包んだものを指す。具材は一種類でなく、複数のおかずが組み合わされることも多い。

語源については、真っ黒で丸い外見が爆弾や砲弾を連想させる、大きくて食べごたえがあるため破壊力が強い、食べ進むうちに中から具材が弾けるなど諸説ある。

沖縄県のバクダンおにぎり[編集]

沖縄県糸満市発祥のご当地グルメ。「バクダンかまぼこ」や単に「バクダン」とも呼ばれている^[1]。ご飯を魚のすり身で包んで揚げたもので、通常とは逆に外がかまぼこで中がご飯となっている^[2]。中身のご飯にはジューシーなどが使用されることが多い^[2]。

島根県隠岐諸島では、冬期に収穫される岩海苔で丸く大きく握った御飯を包み込んだ「ばくだんおにぎり」が弁当や間食として多く食されている^[3]。

板状に成形した岩海苔に醤油を塗り（或いは醤油に浸して）握った御飯を包み込むのが一般的な作り方で、具材を入れないことが多い^[3]^[4]。岩海苔に隙間があるため醤油がよくしみこみ、岩海苔の独特の磯の香りと食感が味わえるという^[4]。

隠岐諸島の飲食店で提供される他、惣菜店でも販売されている^[4]。

^ 糸満かまぼこ. “道の駅いとまん西南門小カマボコ屋｜西南門小カマボコ屋のばくだんおにぎり”. 2023年6月5日閲覧。
^ ^a ^b “バクダンおにぎり”. ぐるなびレストラン沖縄版 (2010年6月14日). 2010年6月14日時点のオリジナルよりアーカイブ。2024年4月4日閲覧。
^ ^a ^b “ばくだんおにぎり”. うちの郷土料理. 農林水産省. 2024年4月4日閲覧。
^ ^a ^b ^c “島根がウマイ・美味発見02 磯の風味香る岩のりが絶品・ばくだんおにぎり”. 島根県. 2024年4月4日閲覧。