ハムカツ
| ハムカツ | |
|---|---|
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| 種類 | カツ |
| 発祥地 | 日本 |
| 主な材料 | ハム |
ハムカツはハムに衣をつけて揚げた料理。
惣菜店[1]、肉屋[2]で売られる。洋食屋で供されることは少なく、定食屋や居酒屋で見かけられる[1]。コンビニエンスストアの拡大以前からあった中食の商品のひとつ[2]。第二次世界大戦後、豚肉を主にした混合肉製品として普及したプレスハムを、惣菜屋で揚げて供したことから生まれたといわれている[3]。
調理[編集]
ハムカツは切ったハムに小麦粉（薄力粉）・卵・パン粉をつけて揚げたカツレツである[4]。
ハムを薄力粉、溶き卵、パン粉の順にまぶす[5][6]。または卵と小麦粉をあらかじめ混ぜた液にハムをくぐらせパン粉をつける[7]。
これを170 - 180度の油で揚げて調理したものである[6][7]。ハムは厚切りにすることでボリュームが増すとされ[6]、薄切りのハムを重ねて調理するときもある[5]。
卵と小麦粉を混ぜた液には塩・こしょうで味付けするときもある[7]。また、ハムに和辛子やマヨネーズなどで下味をつけて調理する場合もある[7]。
日本ハムファイターズ[編集]
ハムカツは「ハム勝つ」の語呂合わせで北海道日本ハムファイターズのファンの間では験担ぎの食べ物として浸透している[8]。2016年の日本シリーズで北海道日本ハムファイターズは広島東洋カープと対戦したが、対戦チームとなったカープの本拠地・広島では験担ぎのためにハムカツの販売を一時的に中止したり、「ハム煮カツ（ハムに勝つ）」または「ハム喰い」を販売した飲食店もある[8][9]。
出典[編集]
- ^ a b 今柊二『とことん!とんかつ道』2014年、216ページ
- ^ a b 橋詰豊、「家庭内食の行方」 『日本調理科学会誌』 36巻 1号 2003年 p.63-66, doi:10.11402/cookeryscience1995.36.1_63, 日本調理科学会。
- ^ タモリ倶楽部で紹介されたハムカツが楽しめるせんべろ酒場まとめ（更新版） せんべろnet 2022年11月28日閲覧。
- ^ 人気のハムカツ、メンチカツ、唐揚げ、ハンバーグを新発売 伊藤ハム
- ^ a b ズバうま!おつまみレシピ ハムカツ アサヒビール、2016年10月29日閲覧。
- ^ a b c お酒にピッタリ!おすすめレシピ ハムカツ サッポロビール、2016年10月29日閲覧。
- ^ a b c d ハムカツ キリンレシピノート キリンビール、2016年10月29日閲覧。
- ^ a b 「ハム勝つ」VS「ハムに勝つ」 札幌、広島で日本シリーズ場外戦 北海道新聞、2016年10月29日閲覧。
- ^ 広島の店、ハムカツ販売中止 「カープ日本一に協力を」 朝日新聞、2016年10月29日閲覧。
関連項目[編集]
外部リンク[編集]
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