ゲンチオビオース ゲンチオビオース IUPAC名6-O-β-D-グルコピラノシル-D-グルコース別名アミグダロース分子式C12H22O11分子量342.30 CAS登録番号554-91-6形状白色結晶融点190-195 °C ゲンチオビオース (gentiobiose) は、グルコース2分子がβ1-6結合で結合した、二糖の一種である。 糖類にしては珍しく、苦味を持つ。 水と温メタノールによく溶ける。 リンドウやキョウチクトウの葉に、配糖体として含まれている。 サフランの色素であるクロシンは、クロセチンとゲンチオビオースが結合したものである。 この項目は、化学に関連した書きかけの項目です。この項目を加筆・訂正などしてくださる協力者を求めています(プロジェクト:化学/Portal:化学)。表示編集