Valpolicella Valpantena
| Valpolicella Valpantena | |
|---|---|
| Dettagli | |
| Stato |  Italia |
| Resa (uva/ettaro) | n.d. |
| Resa massima dell'uva | n.d. |
| Titolo alcolometrico naturale dell'uva | 10,0% |
| Titolo alcolometrico minimo del vino | 11,0% |
| Estratto secco netto minimo | n.d. |
| Riconoscimento | |
| Tipo | DOC |
| Istituito con decreto del | 27/12/1990 |
| Gazzetta Ufficiale del | 14/05/1991, n 111 |
| Vitigni con cui è consentito produrlo | |
| |
| [senza fonte] | |
Il Valpolicella Valpantena è un vino rosso DOC del Veneto prodotto esclusivamente nella valle Valpantena in provincia di Verona da vitigni autoctoni quali Corvina, Corvinone (nella misura massima del 50% in sostituzione della Corvina), Rondinella ma anche, in percentuali minori, con Forselina, Negrara e Oseleta. La Molinara uscita recentemente dal disciplinare come obbligatoria è comunque permessa.
Caratteristiche organolettiche[modifica | modifica wikitesto]
- colore: rosso rubino di media intensità tendente al granato con l'invecchiamento.
- odore: vinoso, con profumo gradevole, delicato, caratteristico, che ricorda talvolta le mandorle amare.
- sapore: asciutto o vellutato, di corpo, amarognolo, sapido, armonico.
Le Denominazioni[modifica | modifica wikitesto]
Il Valpolicella Valpantena riceve la denominazione Valpantena perché prodotto nella valle Valpantena e può ricevere le denominazioni:
- Superiore se l'affinamento in botte di rovere avviene per un minimo di 12 mesi a partire dal 1º gennaio successivo alla vendemmia e il grado alcolico risulta essere al consumo superiore al 12%.
- Ripasso se il vino prima dell'affinamento in botte viene ripassato attraverso le vinacce di recioto o amarone precedentemente pressate acquistando corpo, gusto e grado.
Quindi possiamo avere:
- Valpolicella Valpantena (questa pagina)
- Valpolicella Valpantena superiore
- Valpolicella Ripasso Valpantena
- Valpolicella Ripasso Valpantena superiore
Storia[modifica | modifica wikitesto]
Abbinamenti consigliati[modifica | modifica wikitesto]
Il Valpolicella Valpantena è un vino ricco e adatto per carni rosse e formaggi. Eccellente per usare nei Risotti al Vino in sostituzione del Amarone
Produzione[modifica | modifica wikitesto]
Provincia, stagione, volume in ettolitri
- dati n.d.
Altri vini della Valpolicella[modifica | modifica wikitesto]
- Valpolicella
- Valpolicella superiore
- Valpolicella Ripasso
- Valpolicella Ripasso superiore
- Valpolicella classico
- Valpolicella classico superiore
- Valpolicella Ripasso classico
- Valpolicella Ripasso classico superiore
- Valpolicella Valpantena (questa pagina)
- Valpolicella Valpantena superiore
- Valpolicella Ripasso Valpantena
- Valpolicella Ripasso Valpantena superiore
- Amarone della Valpolicella
- Amarone della Valpolicella classico
- Amarone della Valpolicella Valpantena
- Recioto della Valpolicella
- Recioto della Valpolicella classico
- Recioto della Valpolicella Valpantena
Collegamenti esterni[modifica | modifica wikitesto]
- Consorzio per la tutela dei vini della Valpolicella, su consorziovalpolicella.it.
- Disciplinare della DOC Valpolicella (PDF) [collegamento interrotto], su archivio.consorziovalpolicella.it.
- Associazione Ristoratori Tavole della Valpolicella, su valpolicella.it.