Sisig

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Sisig
Sizzling sisig
Origini
Luogo d'origine	Filippine
Regione	Provincia di Pampanga
Creato da	Lucia Cunanan
Dettagli
Categoria	secondo piatto
Ingredienti principali	carne di maiale, limone o aceto

Il sisig (AFI: 'sisig) è un piatto filippino a base di carne di maiale, una specialità della città di Angeles. Si accompagna comunemente con birra ghiacciata.

L'invenzione di questa ricetta è stata accreditata a Lucia Cunanan^[1].

Preparazione[modifica | modifica wikitesto]

Il sisig si prepara in 3 fasi: bollitura, marinatura e frittura finale. Per esempio, per prima cosa si fa bollire la testa del maiale per togliere i peli e per intenerirla. Poi la carne viene tagliata in pezzi e marinata con succo di limone o aceto. Infine è fritta con cipolle e servita. Questo piatto ha molte varianti nelle quali, a seconda dei casi, si possono aggiungere altri ingredienti come uova, fegato di pollo o di maiale e anche maionese. Recentemente i cuochi locali hanno sperimentato la ricetta del sisig con altri tipi di carne, come quella di pollo o di tonno e perfino con il tofu.

Note[modifica | modifica wikitesto]

Altri progetti[modifica | modifica wikitesto]

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