Sedani ripieni alla pratese

Sedani ripieni alla pratese
Origini
Luogo d'origine	Italia
Regione	Toscana
Zona di produzione	Prato
Dettagli
Categoria	contorno

I sedani ripieni alla pratese sono una tipica ricetta della città di Prato, la cui origine è a tutt'oggi sconosciuta.^[1] Se ne trovano tracce in dipinti di autori toscani del XVI secolo e alcuni documenti di ricette medievali parlano di questa ricetta come affermata sul territorio pratese e quindi presumibilmente la sua origine risale al periodo medievale. È un piatto che tradizionalmente si prepara ancora per la festa della Madonna della Fiera, l'8 settembre.^[2]

L'elemento principale di questo piatto è il sedano dolce, un ortaggio che ha bisogno di un terreno continuamente irrigato e impregnato di acqua per poter crescere e il territorio pratese, grazie ai suoi numerosi corsi d'acqua, soprattutto il fiume Bisenzio, affluente principe del fiume Arno, offre ai sedani condizioni ideali di crescita. Come ripieno si utilizza un ragù di vitello.^[3]

Note[modifica | modifica wikitesto]

^ Sedani ripieni alla pratese, su gustotoscano.com. URL consultato il 21 luglio 2012 (archiviato dall'url originale il 18 giugno 2012).
^ Il cibo è cultura: sedani ripieni | Il Sito di Prato, su ilsitodiprato.it. URL consultato il 21 luglio 2012 (archiviato dall'url originale il 4 marzo 2016).
^ Sulla Strada dei Sapori di Prato e Dintorni :: I Piatti Imperdibili, su itinerari.mondodelgusto.it. URL consultato il 21 luglio 2012 (archiviato dall'url originale il 29 maggio 2012).