Pan de payés
| Pan de payés | |
|---|---|
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| Origini | |
| Altri nomi | Pa de pagès |
| Luogo d'origine |  Spagna |
| Regione | Catalogna |
| Diffusione | Isole Baleari Comunità Valenzana |
| Dettagli | |
| Categoria | contorno |
| Ingredienti principali | farina acqua lievito |
Il pan de payés (dal catalano pa de pagès, letteralmente "pane del contadino", in spagnolo anche pan rústico e pan de pueblo) è un tipo di pane tipico dei Paesi catalani, in particolare della Catalogna.
Di solito si utilizza per preparare il pa amb tomàquet e il pa amb oli, tipici rispettivamente della Catalogna e delle Isole Baleari.
Caratteristiche[modifica | modifica wikitesto]
È elaborato artigianalmente e viene cotto su pietra refrattaria in un forno. Ha un contenuto di grassi inferiore a quello del pane comune, e la sua crosta è più spessa, permettendo alla mollica di conservarsi morbida per più tempo. La sua forma è rotonda, e di solito viene venduto in formati da 250 g, mezzo chilo o due chili, e si può acquistare sia intero che a fette[1][2].
Note[modifica | modifica wikitesto]
- ^ Pa de pagès, su gastroteca.cat, Gastroteca. Generalitat de Catalunya.
- ^ Jesús Contreras i Hernández, Juanjo Cáceres e Elena Espeitx, Els productes de la terra (PDF), Grup d'Estudis Alimentaris, 2003, p. 304, ISBN 8439362137.