Giancarlo Perbellini
Giancarlo Perbellini (Bovolone, 28 novembre 1964) è un cuoco italiano.
Biografia[modifica | modifica wikitesto]
Nato a Bovolone, inizialmente lavora nella pasticceria di famiglia. Conclusi gli studi alla scuola alberghiera di Recoaro Terme, avvia le prime esperienze come cuoco nei ristoranti "Marconi", "Desco" e "12 Apostoli" a Verona e al "San Domenico" di Imola. Prosegue la sua formazione da "Traillevent" a Parigi, all'"Ambroisie" sotto la guida dello chef Bernard Pacaud e a "La Terrasse" di Juan Le Pins.
Nel 1989 rientra a Verona e inaugura il ristorante “Perbellini” a Isola Rizza, che nel 1996 ottiene la prima stella Michelin e nel 2002 la seconda.
Nel 2012 partecipa al lancio di un ristorante per un noto marchio industriale a New York[1] e nel 2014 mette la sua firma su un nuovo ristorante a Hong Kong[2].
Nel 2014 lascia Isola Rizza e inaugura a Verona il ristorante "Casa Perbellini"[3]. Lo stesso anno, viene contattato dal "JW Marriott" per aprire e dirigere il "Dopolavoro"[4] sull'Isola delle Rose a Venezia.
Nel 2015, insieme ad alcuni soci, arriva a possedere sei locali nel centro storico di Verona[5].
Dal 2006 al 2016, è stato presidente per l'Italia del concorso gastronomico "Bocuse d'Or". Dal 2016 è protagonista del programma televisivo "Casa Perbellini" in onda su Gambero Rosso Channel.
Nel mese di marzo del 2018 inaugura il nuovo locale "Locanda Perbellini" a Milano. Il 20 giugno 2020 inaugura la "Locanda Perbellini al mare" a Montallegro, nella località balneare di Bovo Marina[6]. A maggio 2021 ha inaugurato "Locanda Perbellini ai Beati" a Garda[7], a marzo dell'anno successivo inaugura a Verona "Osteria Mondo d'Oro".[8]
Premi e riconoscimenti[modifica | modifica wikitesto]
Ristorante Perbellini (Isola Rizza)[modifica | modifica wikitesto]
- 1 stella. Guida Michelin
(1996) - 2 stelle. Guida Michelin (2002)
- 3 forchette. Guida Gambero Rosso (2005)
- 18/20 e premio "Pranzo dell'anno". Guida de L'Espresso (2006)
Casa Perbellini (Verona)[modifica | modifica wikitesto]
- 2 stelle. Guida Michelin[9] (2015)
- 4 cappelli. Guida de L'Espresso (2016)
Dopolavoro (Venezia)[modifica | modifica wikitesto]
- 1 stella. Guida Michelin (2015)
Opere[modifica | modifica wikitesto]
- Casa Perbellini – Arte nella classicità (con Stefano Alfonsi), Giunti, 2014
- In acqua e a vapore (con Stefano Alfonsi), Italian Gourmet, 2016
Note[modifica | modifica wikitesto]
- ^ Pasta e tortellini firmati Rana in tavola a New York | L'Arena, su www.larena.it. URL consultato il 27 agosto 2023.
- ^ (EN) Giancarlo Perbellini apre La Locanda a Hong Kong, su italiasquisita.net. URL consultato il 27 agosto 2023.
- ^ La Brigata, su Casa Perbellini. URL consultato l'8 giugno 2018.
- ^ Perbellini sbarca a Venezia, curerà la cucina del Jw Marriott, su Corriere del Veneto, 4 maggio 2015. URL consultato l'8 giugno 2018.
- ^ I 6 locali della galassia Perbellini a Verona, su The Internet Gourmet, 16 marzo 2015. URL consultato il 27 agosto 2023.
- ^ Livia Montagnoli, Apre in Sicilia Locanda Perbellini al mare. Lo chef veronese arriva sulla spiaggia di Bovo Marina, su gamberorosso.it, Gambero Rosso, 20 giugno 2020. URL consultato il 20 giugno 2020.
- ^ Giancarlo Perbellini porta la sua Locanda sul lago di Garda, su Gambero Rosso, 17 aprile 2021. URL consultato il 14 febbraio 2023.
- ^ SIMONE ZENI, Giancarlo Perbellini apre la nuova Osteria Mondo d'Oro a Verona, su Italian Gourmet, 21 febbraio 2022. URL consultato il 14 febbraio 2023.
- ^ Lorenza Costantino, «Casa Perbellini», due stelle targate Michelin [collegamento interrotto], in L'Arena, 12 dicembre 2015. URL consultato il 10 marzo 2019.
Altri progetti[modifica | modifica wikitesto]
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