Cucina georgiana

La cucina georgiana è la cucina nata e sviluppata in Georgia e dal popolo georgiano nel mondo. Ha influenze sia europee che mediorientali. La cucina offre una varietà di piatti con varie erbe e spezie. Ogni provincia storica della Georgia ha la sua distinta cucina tradizionale, come la magreliana, Cacheziana e Imereziana.

L'importanza sia del cibo che delle bevande nella cultura georgiana si osserva durante la festa della supra, quando viene preparato un grande assortimento di piatti, sempre accompagnato da grande numero di vini, e che può durare per ore.

Nei paesi dell'ex Unione Sovietica, il cibo georgiano è famoso a causa dell'immigrazione dei georgiani in questi paesi ed in particolare in Russia. Difatti nelle grandi città russe sono presenti ristoranti georgiani, e anche i ristoranti russi inseriscono nei loro menù piatti georgiani.

Insalate[modifica | modifica wikitesto]

Katmis
Tevzis
Kvertskhis
Kiborchkhalis
Sagazapkhulo
Khakhvis
Lobios
Tcharkhlis
Kartophilis
Satatsuris
Staphilos
Kombostos
Sokos
Ispanakhis
Kitris
Tarkhunis
Khilis
Boloki tcharkhlit
Kombosto vashlit
Ispanakhi Matsvnit
Tcharkhali vashlit
Pkhali^[1]

Pane[modifica | modifica wikitesto]

Khachapuri

Zuppe[modifica | modifica wikitesto]

Balbis
Nivris
Matsvnis
Pomidvris
Mukhudos

Satatsuris
Kharcho
Arjakelis
Shindis
Dos

Gogris
Domkhlis
Bostneulis
Sokos
Ispanakhis

Qvelis
Puris Kharsho
Chikhirtma
Katmis
Staphilos

Makhokhis
Lobios
Gholos
Shorba

Piatti vegeteriani[modifica | modifica wikitesto]

Sazapkhulo Tolma
Lobiani
Lobio Nigvzit
Mtsvane Lobio

Soko Naghebit
Badrijani Brinjit
Kartopili Nigvzit
Kartopili Kvartskhit

Badrijani Nigvzit
Ajepsandali
Badrijani Mtsvanilit
Kombosto Nigvzit

Soko
Ispanakhi
Ispanakhi Kvertskhit
Badrijnis Borani

Satatsuri Nigvzit
Badrijnis Khizilala
Ekala Nigvzit
Gogris Guphta
Tolma

Pesce[modifica | modifica wikitesto]

Tarti Tetri ghvinit
Shemtsvari Tarti
Tsvera Nigvzit da Brotseulit
Loko Kindzmatshi
Tsotskhali

Tevzi Bazheshi
Loko Tsiteli Ghvinit
Kephali
Shebolili Kephali

Zutkhi Shemtsvari
Zutkhis Mtsvadi
Zutkhi Kaklis photolshi
Tevzi Pamidvrit

Kalmakhi Tarkhunit
Kibo Mokharshuli
Kibo Kindzit
Kibo Tetri Ghvinit

Khizilala
Chakhokhbili Oraguli
Oraguli Nigvzit
Kobri Nigvzit da Brotseulit

Pollame[modifica | modifica wikitesto]

Tabaka
Chkhmeruli
Chakhokhbili
Kutchmatchi

Tsitsila Shindit
Tsitsila Abkhazurd
Satsivi
Chikhirtma

Ikhvis Chakhokhbili
Ikhvi Komshit
Bati Shavi kliavit
Indauris garo

Ikhvi Bostneulit
Katami Brinjit
Katami Gatenili Kuch-gvidzlit
Satsivi Kvertskhit

Katmis Mkhali
Katami Nivrit
Shemtsvari Indauri

Carne[modifica | modifica wikitesto]

Muzhuzhi
Betchi
Kutchmatchi
Abkhazura

Ku
Lori
Chakapuli

Kababi
Mtsvadi
Basturma

Guphta
Shemtsvari Gotchi
Qaurma

Khashlama
Plov
Jonjoli

Khink'ali
Mokharshuli Gotchi
Chanakhi

Shilaplavi
Mokharshuli ena
Dzekhvi

Salse e spezie[modifica | modifica wikitesto]

Ajika - una pasta di spezie
Khmeli suneli – una miscela di spezie
Satsivi - un tipo di salsa di noci
T'q'emali - un tipo di salsa di prugne

Note[modifica | modifica wikitesto]

^ stayfortea - pkhali

Altri progetti[modifica | modifica wikitesto]

Wikimedia Commons contiene immagini o altri file su cucina georgiana

Controllo di autorità	LCCN (EN) sh90005432 · J9U (EN, HE) 987007539469905171

Portale Cucina

Portale Georgia

[1] stayfortea - pkhali

[C-2] Stato o dipendenza fisicamente asiatico ma generalmente considerato europeo sotto il profilo antropico

[B-3] Stato con territorio del tutto o in parte in Asia secondo le diverse convenzioni geografiche

[A-4] Stato con la maggior parte del proprio territorio in Asia

[5] Stato con riconoscimento limitato.

[A-6] Stato fisicamente asiatico ma generalmente considerato europeo sotto il profilo antropico

[B-7] Stato con una parte di territorio fisicamente appartenente al continente europeo

[8] Stato la cui maggior parte del territorio si trova nel continente africano

[1]

[1]

[2]

[3]

[4]

[1]

[2]

[3]

V · D · M Cucine nazionali europee
Albania · Andorra · Armenia^[1] · Austria · Azerbaigian^[2] · Belgio · Bielorussia · Bosnia-Erzegovina · Bulgaria · Repubblica Ceca · Cipro^[1] · Croazia · Danimarca · Estonia · Finlandia · Francia · Georgia^[2] · Germania · Grecia · Irlanda · Islanda · Italia · Kazakistan^[3] · Kosovo^[4] · Lettonia · Liechtenstein · Lituania · Lussemburgo · Macedonia del Nord · Malta · Moldavia · Monaco · Montenegro · Norvegia · Paesi Bassi · Polonia · Portogallo · Regno Unito · Scozia · Romania · Russia^[3] · San Marino · Serbia · Slovacchia · Slovenia · Spagna · Svezia · Svizzera · Turchia^[3] · Ucraina · Ungheria
Dipendenze separate	Isole Fær Øer · Gibilterra · Guernsey · Jersey · Isola di Man· Svalbard e Jan Mayen
^ ^a ^b Stato o dipendenza fisicamente asiatico ma generalmente considerato europeo sotto il profilo antropico ^ ^a ^b Stato con territorio del tutto o in parte in Asia secondo le diverse convenzioni geografiche ^ ^a ^b ^c Stato con la maggior parte del proprio territorio in Asia ^ Stato con riconoscimento limitato.

V · D · M Cucine nazionali asiatiche
Afghanistan · Arabia Saudita · Armenia^[1] · Azerbaigian^[1] · Bahrein · Bangladesh · Bhutan · Brunei · Cambogia · Cina · Corea · Emirati Arabi Uniti · Filippine · Georgia^[1] · Giappone · Giordania · India · Indonesia · Iran · Iraq · Israele · Kazakistan^[2] · Kirghizistan · Kuwait · Laos · Libano · Malaysia · Maldive · Mongolia · Myanmar (Birmania) · Nepal · Oman · Pakistan · Palestina · Qatar · Russia^[2] · Singapore · Siria · Sri Lanka · Tagikistan · Taiwan · Thailandia · Timor Est · Turchia^[2] · Turkmenistan · Uzbekistan · Vietnam · Yemen
Stati marginalmente asiatici	Egitto^[3]
Regioni autonome speciali	Hong Kong · Macao
^ ^a ^b ^c Stato fisicamente asiatico ma generalmente considerato europeo sotto il profilo antropico ^ ^a ^b ^c Stato con una parte di territorio fisicamente appartenente al continente europeo ^ Stato la cui maggior parte del territorio si trova nel continente africano