Cipolla di Suasa
| Cipolla di Suasa | |
|---|---|
| Origini | |
| Luogo d'origine |  Italia |
| Regione | Marche |
| Zona di produzione | Castelleone di Suasa e San Lorenzo in Campo |
| Dettagli | |
| Categoria | ortofrutticolo |
| Riconoscimento | P.A.T. |
| Settore | ortofrutticolo e cereali |
| Consorzio di tutela | Associazione per la tutela e la valorizzazione della Cipolla di Suasa |
La Cipolla di Suasa è un prodotto tipico coltivato esclusivamente nell'areale di Castelleone di Suasa (AN) e San Lorenzo in Campo (PU).
La forma è semibulbosa con un colore esterno simile alle terrecotte, la polpa è bianca, dalle tuniche rosacee e ha un sapore dolce.
Nel 1999 le amministrazioni comunali di Castelleone di Suasa e San Lorenzo in Campo con il contributo della Provincia di Ancona e dell'agenzia ASSAM hanno iniziato un programma di riscoperta, valorizzazione e divulgazione di questo prodotto tipico coltivato almeno sin dall'inizio del Novecento.
L'istituto sperimentale statale di Monsampolo del Tronto ha provveduto alla selezione genetica del seme per individuare l'ecotipo originale e per migliorare la qualità del bulbo.
L'associazione turistica ProSuasa ha portato alla conoscenza del pubblico questo prodotto riscoperto organizzando l'annuale Festa della Cipolla. Attorno a questo ingrediente si sono sviluppati diverse ricette e prodotti derivati: dalle più tradizionali cipolle fritte, zuppa di cipolla, in agrodolce, al gratin e ai più inconsueti come gelato alla cipolla, marmellata alla cipolla e il "Cipollino", un liquore alla cipolla.
Voci correlate[modifica | modifica wikitesto]
- Allium cepa
- Cucina anconitana
- Cucina ascolana
- Cucina marchigiana
- Presidii ed Arca del Gusto di Slow Food
- Prodotti agroalimentari tradizionali marchigiani
- Suasa
Collegamenti esterni[modifica | modifica wikitesto]
- Associazione per la tutela e la valorizzazione della Cipolla di Suasa, su cipolladisuasa.it.
- Scheda tecnica della Cipolla di Suasa nel sito prodottitipici.com, su prodottitipici.com.
- Storia della cipolla di Suasa nel sito prosuasa.it [collegamento interrotto], su prosuasa.it.
