Breganze Torcolato

Breganze
Dettagli
Stato	Italia
Resa (uva/ettaro)	78 q
Resa massima dell'uva	50,0%
Titolo alcolometrico; naturale dell'uva	14,0%
Titolo alcolometrico; minimo del vino	14,0%
Estratto secco; netto minimo	25,0‰
Riconoscimento
Tipo	DOC
Istituito con; decreto del	18/07/1969
Gazzetta Ufficiale del	04/09/1969,; n 225
Vitigni con cui è consentito produrlo
	Vespaiola: 85% dai corrispondenti vitigni (Vespaiolo per il Torcolato), con la possibilità di vinificarle da sole o con il concorso del 15% massimo di altre varietà raccomandate o autorizzate per la provincia di Vicenza dello stesso colore.;
	[senza fonte]

Il Breganze Torcolato, anche detto Pasquale, è un vino passito DOC la cui produzione è consentita nella provincia di Vicenza.

Caratteristiche organolettiche[modifica | modifica wikitesto]

colore: da giallo oro a giallo ambrato carico
odore: profumo intenso, caratteristico di miele, uva passita, vaniglia, albicocca e legni nobili.
sapore: da abboccato a dolce, armonico, vellutato, deciso, con o senza presenza gradevole di legno

Abbinamenti consigliati[modifica | modifica wikitesto]

Le caratteristiche uniche del Torcolato lo rendono un vino versatile, adatto ad accompagnare una vasta gamma di piatti e occasioni.

Per quanto riguarda i dessert, il Torcolato si sposa perfettamente con dolci a base di frutta secca, come torte alle noci o la Gubana (friulana). La sua dolcezza avvolgente e i suoi aromi complessi si combinano magnificamente con i sapori intensi della frutta secca, creando un'esperienza gustativa unica.

Il Torcolato, però, non si limita solo ai dessert: è anche un ottimo compagno per formaggi a lunga stagionatura (es. Parmigiano Reggiano o Asiago stravecchio), formaggi erborinati (es. Gorgonzola) e foie gras. La sua morbida componente zuccherina contrasta piacevolmente con la sapidità e la complessità dei formaggi, creando un abbinamento sorprendente e delizioso. Inoltre, con ogni buon passito che si rispetti, può essere apprezzato da solo come un vero e proprio momento di piacere e relax ^[1]