Bleu des Causses
| Bleu des Causses | |
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| Origini | |
| Luogo d'origine | .svg){kind=small} Francia |
| Dettagli | |
| Categoria | formaggio |
| Riconoscimento | D.O.P. |
| Ingredienti principali | latte di vacca |
Il Bleu des Causses (precedentemente blu dell'Aveyron) è un formaggio francese di latte vaccino con pasta marmorizzata tradizionalmente preparato nel centro sud del Massiccio Centrale.
Si presenta come un cilindro piatto di venti centimetri di diametro e da otto/dieci centimetri di altezza. Pesa tra 2,3 e 3 chilogrammi. La sua superficie è di colore bianco avorio senza macchie. All'interno, l'impasto è bianco avorio ed erborinato
Si tratta di un formaggio antico come il roquefort ed è un prodotto DOP.[1]
Note[modifica | modifica wikitesto]
- ^ (EN) BLEU DES CAUSSES D.O.P., su formaggio.it. URL consultato il 27 febbraio 2019.
Bibliografia[modifica | modifica wikitesto]
- (EN) Autori vari, The Oxford Companion to Cheese, Oxford University, 2016, "Bleu des Causses".
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