擦羹 此條目没有列出任何参考或来源。 (2014年9月29日)維基百科所有的內容都應該可供查證。请协助補充可靠来源以改善这篇条目。无法查证的內容可能會因為異議提出而被移除。 擦羹,是山西省中部家庭日常的一种面食(羹字在并州片吕梁片读音多为/tɕie/或/tɕia/,在太原话等方言中与尖字同音,因而很多时候被误写作“尖”),晋语也称为擦圪抖儿。用和好的面块在擦床(擦子)上擦成条状而成。 原料[编辑] 传统的擦羹多用红面(高粱面)制成。而实际上用纯白面也可以制作。 制法[编辑] 将面和成较硬的面块(与削面相当),置于擦床上,像擦蘿蔔丝一样,将面擦入锅内沸水中,煮熟即成,浇上菜或卤等食用。 参看[编辑] 山西面食 剔羹 刀削面 抿羹