湯式三间庄猪肉丸粉 乾式三间庄猪肉丸粉 三間庄豬肉丸粉 是一道起源於吉隆坡 的華人 傳統麵食,可分為“湯式”和“乾式”兩種。這道麵食料理在吉隆坡 和巴生谷 一帶華人 經營的茶餐室 和美食中心 可輕易找到,隨著品牌化的崛起,也開始有知名店家開設分店在購物中心 內。
製作過程 [ 编辑 ] 湯式的豬肉丸粉是將汆燙好的河粉 、米粉 或油麵 (可自选面食,也可混合)放進熬煮了幾個小時的豬大骨高湯內,然後再擺上幾塊豬肉丸、燒腸、肉燥 及青蔥等。 乾式的豬肉粉則將豬肉丸湯與乾麵分開上桌,其中一碗裝上豬大骨高湯及豬肉丸,另一碗則裝上用黑醬油、醬油、香油撈好的米粉或河粉(可自选面食,也可混合),上面再擺上燒腸、肉燥和青蔥。 名稱來源 [ 编辑 ] 三間庄豬肉丸的名稱來源是源自於吉隆坡 茨廠街 附近的的“指天街”(目前已改稱敦陳禎祿路,Jalan Tun Tan Cheng Lock)大家購物中心後方一排店屋,因位處轉角,只有三間店面相連而得名。當時那一帶有許多店家都在售賣各式湯麵,其中有一間店家所販售的豬肉丸粉非常著名,它的豬肉丸不是圓的,而是製成一排一格格的長方形,由於加入了麵粉,因此呈現白色,其肉質也打得非常彈牙爽口。這種豬肉丸粉深受當地人的喜愛,在吃時搭配湯河粉或米粉,再配上幾片燒腸,這成為三間庄豬肉丸的雏形。後來那一帶的店屋因都更因素而被拆除,改建成大家購物中心(Kotaraya)後方的麥當勞[1] 。雖然原本三間庄已消失在吉隆坡 的發展洪流內,但是其做法卻依然被流傳下來,使得吉隆坡各地依然出現打著“三間庄”名號的豬肉丸粉店家,使得長條形的豬肉丸成為吉隆坡 豬肉丸粉的主流,使用該種豬肉丸的湯麵,也逐漸被吉隆坡 市民稱為三間庄豬肉丸粉 [2] 。
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