Tranche napolitaine
Ne doit pas être confondu avec le Napolitain.
| Tranche napolitaine | |
 Une part de tranche napolitaine. | |
| Lieu d’origine | Prusse |
|---|---|
| Ingrédients | Crème glacée |
| Classification | dessert |
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La tranche napolitaine ou Glace Harlequin[1], en anglais Neapolitan ice cream, est un dessert d'origine prussienne, créé par le chef français Louis ferdinand Jungius[2] composé de crèmes glacées de différents parfums généralement trois, moulées et disposées en couches alternées[3].
Avant sa célébrité aux Etats-Unis, le dessert était connu sous le nom de Fürst-Pückler-Eis.
Les parfums vanille, chocolat et fraise se sont rapidement imposés comme les plus populaires à l'époque.
En Australie, le cake napolitain est un cake marbré recouvert de glaçage rose inspiré du dessert américain puisqu'il reprend les mêmes couleurs[réf. souhaitée].
Notes et références[modifier | modifier le code]
- « Dish: We All Scream for… | Tufts Now », sur web.archive.org, (consulté le )
- « mpulse »
- Frédéric Karpyta, « La tranche napolitaine est-elle napolitaine ? »
, sur Ça m'intéresse, (consulté le )
