Nagasari
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| Nagasari | |
 Nagasari, gâteau traditionnel indonésien sur feuilles de bananier. | |
| Lieu d’origine |  Indonésie |
|---|---|
| Place dans le service | Gâteau |
| Température de service | Ambiante |
| Ingrédients | Farine de riz cuite à la vapeur, sucre, bananes, feuille de bananier |
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Le nagasari[1] est un gâteau traditionnel javanais cuit à la vapeur, composé de farine de riz, de lait de coco et de sucre, fourré d'une tranche de banane[2].
Étymologie[modifier | modifier le code]
Naga en langue javanaise signifie « un grand serpent ; un dragon »[3]. Il fait référence à un serpent vert mythique de l'ancienne Java qui apporte la fertilité à la terre. Le mot est dérivé du mot sanskrit naga[4]. Sari signifie « beau ; fertile ; patient » ou « graine ; fleur »[3]. Nagasari signifie littéralement « la graine du dragon » ou « le beau dragon ». Le dragon javanais étant souvent représenté sous la forme d'un serpent vert, on lui donne donc une couleur verte. Le mot nagasari peut également faire référence à un arbre spécifique, un motif de batik spécifique[3].
Variantes[modifier | modifier le code]
Le nagasari existe en couleur verte (la plus courante) et blanche (moins courante). La couleur verte provient de l'extrait de feuilles de pandan. Les nagasari blancs sont appelés legendo à Magelang. À l'époque moderne, les gens commencent à fabriquer différentes couleurs de nagasari. Le nagasari bleu, entre autres, tire sa couleur bleue des fleurs de pois papillon.
Le nagasari est couramment vendu sur le marché traditionnel indonésien comme un jajan pasar.
Notes et références[modifier | modifier le code]
- (en) Cet article est partiellement ou en totalité issu de l’article de Wikipédia en anglais intitulé « Nagasari » (voir la liste des auteurs).
- « Isi dan kelengkapan rumah tangga tradisional menurut tujuan, fungsi dan kegunaannya daerah Maluku, J. E. Sitanala, Hilderia Sitanggang, Proyek Inventarisasi dan Dokumentasi Kebudayaan Daerah (Indonesia) »
- Noraini Sidek, « Sajian keraian, perancangan, penyediaan & resipi »
- W.J.S. Poerwadarminta, Bausastra,
- (en) « Kisah Naga di Jawa »,
