Mujdei

Le mujdei (prononciation roumaine : [muʒdej]) est une sauce épicée roumaine et moldave, composée de gousses d'ail concassé et broyé en une pâte, salées et mélangées énergiquement avec de l'huile végétale, souvent d'eau et huile de tournesol^[pas clair], ou encore avec de l'eau. Le résultat est une sauce blanche avec une saveur très forte d'ail, variant de consistance d'une pâte épaisse à une sauce très liquide.

Étymologie[modifier | modifier le code]

Le mot roumain mujdei est une déformation du français « mousse d'ail^[1] »,^{[Information douteuse]} hérité de l'époque où les boyards moldaves et valaques avaient des cuisiniers, des majordomes et des précepteurs français (parmi d'autres mots comme damigeană, cordon bleu, savarină ou turnedou).

Consommation[modifier | modifier le code]

Il est servi avec une variété de plats, y compris le poisson frit, le poulet frit ou grillé ou la viande de porc, et même avec les pommes de terre frites.

Références[modifier | modifier le code]

↑ (ro) « Mujdei », sur Cerul Gurii, 23 janvier 2010 (consulté le 30 aout 2011).

Voir aussi[modifier | modifier le code]

[1] (ro) « Mujdei », sur Cerul Gurii, 23 janvier 2010 (consulté le 30 aout 2011).

[1]

v · m Cuisine roumaine et moldave
Plats traditionnels	Ardei umpluți Balmoș Bulz Ciulama Chiftele Chișcă Ciorbă Ciorbă de burtă Ciorbă țărănească Ciorbă de perișoare Cocoloși Drob Fasole bătută Fasole cu cârnați Ghiveci Iahnie Limbă cu măsline Mamaliga Mămăligă in paturi Mititei Musaca Ostropel Papricaș Pârjoale moldovenești Pilaf Răcituri Plachie Rasol Salată de bœuf Salată de icre Salată de vinete Saramură Sarmale Șnițel Soté de morcovi Stufat Tocana Tochitură Varză călită Zacuscă
Charcuteries	Babic Caltaboș Ghiudem Lebăr Pastramă Salam de Nădlac Salam de Sibiu Sângerete Saucisses de Pleșcoi Tobă
Condiments et sauces	Ardei copți Borș Leuștean Murături Mujdei Rântaș Satou Scorcolga Smetana
Fromages	Brânză de burduf Brânză topită Caș Cașcaval Năsal Penteleu Șvaițer Telemea Telemea de Ibăneşti Urdă
Desserts	Alivenci Amandină Baklava Brânzoaică Colac Colivă Cornulețe Covrigi Cozonac Cremă de zahăr ars Clătită Gogoși Halva Lapte de pasăre Joffre Langoși Lipie Rahat Magiun de prune Topoloveni Papanași Pască Plăcintă Salam de biscuiți Savarine Sfințișori Strudel Vărzar
Boissons	Afinată Bragă Caisată Cireșată Cornată Divin Pălincă Rachiu Socată Turț Țuică Vișinată Zmeurată

Mujdei

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Consommation[modifier | modifier le code]

Références[modifier | modifier le code]

Voir aussi[modifier | modifier le code]

€4.95