Khartcho
| Khartcho | |
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| Lieu d’origine |  Géorgie |
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| Température de service | Chaud |
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Le khartcho (en géorgien : ხარჩო) est une soupe traditionnelle de la cuisine géorgienne, originaire de Mingrélie.
Le khartcho est habituellement préparé à base de bœuf — mais on rencontre aussi d'autres viandes[1],[2], riz, mirabelles (sous forme de sauce tkemali ou tklapi), noix et un mélange d'épices[3].
On peut aussi considérer cela comme un ragoût de viande en sauce.
Notes et références[modifier | modifier le code]
- Ljiljana Avirovic, « La radieuse cuisine stalinienne », Books, no 10, (lire en ligne)
- Henri Dorion, Arkadi Tcherkassov, Le Russionnaire : petite encyclopédie de toutes les Russies, Éditions MultiMonde, , 395 p. (ISBN 9782895440109, lire en ligne)
- Sergueï Emelianov, « Un "khartcho" dans la datcha », Courrier international, (lire en ligne)
