Cirse commun
Cirsium vulgare
| Règne | Plantae |
|---|---|
| Division | Magnoliophyta |
| Classe | Magnoliopsida |
| Ordre | Asterales |
| Famille | Asteraceae |
| Genre | Cirsium |
| Ordre | Asterales |
|---|---|
| Famille | Asteraceae |
Le Cirse commun (Cirsium vulgare), ou Cirse à feuilles lancéolées, est une espèce de plante à fleurs appartenant au genre Cirsium et à la famille des Astéracées (ou Composées).
Description[modifier | modifier le code]
C'est une plante bisannuelle.
Aspect général[modifier | modifier le code]
Cirsium vulgare est une grande plante (de 30 à plus de 150 cm de hauteur) présentant des tiges rigides épineuses.
Feuilles[modifier | modifier le code]
Les feuilles sont alternes, vertes sur les deux faces, couvertes d'épines sur la face supérieure.
Fleurs[modifier | modifier le code]
L'inflorescence, qui apparaît entre juin et octobre, est un racème de capitules et mesure de 30 à 50 mm. Les fleurs, roses, sont hermaphrodites et mellifères[1]. La pollinisation entomogame ou autogame.
Fruits[modifier | modifier le code]
Le fruit est un akène soyeux, semblable à celui du pissenlit[1], qui se dissémine par anémochorie.
Noms vernaculaires[modifier | modifier le code]
Le Cirse commun a de nombreuses appellations locales dont Cirse à feuilles lancéolées ; Cirse commun ; Cirse lancéolé ; Chardon lancéolé ; Chardon vulgaire ou commun ; Gros chardon ; Piqueux.
Habitat, distribution[modifier | modifier le code]
Cirsium vulgare est une plante commune qui pousse en terrain découvert (chemins, clairières, décombres, terrains vagues...). On la rencontre sur tous les continents soit à l'état spontané (Europe, Asie, Afrique du Nord) soit naturalisé (Afrique subsaharienne, Amérique du Nord, Amérique du Sud, Australie, Océanie). En France elle est présente sur tout le territoire y compris en Corse.
Caractère envahissant[modifier | modifier le code]
L'espèce est envahissante en Nouvelle-Calédonie[2], où elle a été introduite accidentellement dans le fourrage d'importation en 1969. Les infestations concernent surtout la côte ouest[1].
Galerie[modifier | modifier le code]
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Cirsium vulgare. -
Cirsium vulgare. -
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Le capitule encore. -
Pollinisation. -
Un autre cirse commun. -
Cirse commun, détail.
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Usages[modifier | modifier le code]
Plusieurs parties de la plante sont consommables. La racine pivotante peut être consommée crue ou cuite (elle a un goût assez doux), mais uniquement sur les jeunes plants qui n'ont pas encore fleuri (tige florale pas encore apparue au centre de la rosette) cette racine devenant creuse et fibreuse à l'approche de la floraison. Les feuilles piquantes peuvent être hachées et soumises au sac à jus ou à la passoire pour préparer une soupe (préparation désignée par le docteur Ernest Bonnejoy sous le nom de « soupe aux choux inodore »[3].) ou un gaspacho. La jeune pousse pelée est croquante, à la saveur sucrée et salée, et est consommée crue ou cuite à la vapeur ou bouillie. Le réceptacle floral, cru ou cuit, a un goût d'artichaut. Les jeunes fleurs sont aussi comestibles et ont servi jadis à coaguler le lait, comme celles d'autres chardons[4],[5].
Notes et références[modifier | modifier le code]
Notes[modifier | modifier le code]
Références[modifier | modifier le code]
- Bernard Suprin, Mille et une plantes en Nouvelle-Calédonie, Nouméa, Editions Photosynthèse, , 382 p. (ISBN 9782952731638), p. 278
- Vanessa Hequet, Mickaël Le Corre, Frédéric Rigault, Vincent Blanfort, Les espèces exotiques envahissantes de Nouvelle-Calédonie, IRD, Institut de Recherche pour le Développement, , 87 p. (lire en ligne), p. 17
- Le même auteur, promoteur du végétarisme, « avait imaginé une recette de « saucisses végétariennes » qui consistaient en boulettes faites d'un mélange de bouillie de sarrasin non sucrée et de purée de lentilles qu'on enrobait de feuilles de cirse préalablement blanchies et qu'on passait ensuite à la poêle dans du beurre ou dans de l'huile. » Cf Henri Leclerc, Les légumes de France. Leur histoire, leurs usages alimentaires, leurs vertus thérapeutiques, A. Legrand & J. Bertrand, , p. 311.
- (en-US) « Cirsium », Survival and Self Sufficiency (consulté le )
- François Couplan, Le régal végétal. Plantes sauvages comestibles, éditions Ellebore, (lire en ligne), p. 410-411.
Voir aussi[modifier | modifier le code]
Articles connexes[modifier | modifier le code]
Liens externes[modifier | modifier le code]
- (fr) Référence Tela Botanica (France métro) : Cirsium vulgare
- (fr) Référence Belles fleurs de France : Cirsium vulgare
- (en) Référence Flora of North America : Cirsium vulgare
- (en) Référence Flora of Missouri : Cirsium vulgare
- (en) Référence Catalogue of Life : Cirsium vulgare (Savi) Ten. (consulté le )
- (fr + en) Référence ITIS : Cirsium vulgare (Savi) Ten.
- (en) Référence NCBI : Cirsium vulgare (taxons inclus)
- (en) Référence GRIN : espèce Cirsium vulgare (Savi) Ten.
- (en) Référence Fonds documentaire ARKive : Cirsium vulgare
