نان اگردک
 نان اگردک | |
| نام‌های جایگزین | آگرده |
|---|---|
| گونه | نان محلی |
| بخش | صبحانه، ناهار و شام |
| خاستگاه |  ایران |
| منطقه | استان همدان، قزوین، نجف آباد اصفهان، زنجان، مرکزی، آذربایجان غربی و گیلان |
| سازنده | ایرانیان |
| دمای سرو | گرم |
| مواد اصلی | تخم مرغ، شیر، شکر، آرد، روغن مایع |
نان اگردک یا نان اگرده یا یا نان اَردَک یک نوع از نان‌های محلی است که در نقاط مختلف ایران به شیوه‌های گوناگون تهیه می‌شود. این شیرینی در بخش سربند استان مرکزی بیشتر قبل از عید نوروز تهیه می‌شده‌است اما این نان مخصوص، در ماه رمضان در شهر همدان که خاستگاه اصلی آن نیز هست، همراه با مراسم شهادت علی بن ابی طالب پخت و پخش می‌شود، بعلاوه در چهارشنبه آخر سال روستائیان با پخت و جمع آوری تعداد زیادی نان اردک، گردهمایی بزرگی در قبرستان ها به عمل آورده و از مردگان خود یاد میکنند؛ همچنین این نان در قزوین و نیز استان‌های زنجان، نجف آباد اصفهان و آذربایجان غربی[۱] به روش های گوناگون تهیه می‌شود، که در مراسمات و اعیاد مختلف مورد استفاده قرار می‌گیرد.[۲] مواد این نان را تخم‌مرغ، شیر، شکر، آرد، روغن مایع یا روغن حیوانی، خمیرترش، دارچین، نمک و زردچوبه یا زعفران تشکیل می‌دهند.[۳] همچنین آگرده یا آکردک شیرینی مخصوص ماسوله در استان گیلان است که مواد آن را کره، پودر قند، آرد برنج خوب شمالی، آرد گندم از نوع سنگک، آرد گندم شیرینی، زنجبیل، زرده تخم مرغ و زعفران تشکیل می‌دهد.[۴]
جستارهای وابسته[ویرایش]
پانویس[ویرایش]
- ↑ نان اردک در شهرهای ماکو، تکاب، خوی، ارومیه، طارم، رزن، ابهر و همچنین شهرهای دیگری مثل قزوین و زنجان به شکلهای مختلفی تهیه می شود.
- ↑ «سنتهایی اصیل به ماه رمضان همدان گره خورده‌است/ سحرخوانی فراموش شد». خبرگزاری مهر. بایگانی‌شده از اصلی در ۱۶ فوریه ۲۰۱۴. دریافت‌شده در ۱۵ بهمن ۱۳۹۲.
- ↑ «به نام کارگر، به کام کارفرما». همدان پیام. دریافت‌شده در ۱۵ بهمن ۱۳۹۲.
- ↑ خاور (مرعشی)، «هنر آشپزی در گیلان»، ۲۷۹.
منابع[ویرایش]
- خاور (مرعشی)، زری (۱۳۷۶). هنر آشپزی در گیلان. تهران: آشیانه کتاب. شابک ۹۶۴-۶۳۵۰-۰۰-۳.
 | کتاب آشپزی ویکی‌کتاب یک دستور آشپزی در این رابطه دارد: |