خوراک گیاهی
خوراک گیاهی مجموعه‌ای از چالش‌های مرتبط با سلامت و مزایای استفاده از رژیم‌های گیاه‌خواری است. اگر رژیم‌های گیاه‌خواری و وگانیسم به خوبی برنامه‌ریزی شده باشند، از نظر مواد مغذی غنی، و کافی بوده و می‌تواند برای تمام مراحل چرخه زندگی از جمله:دوران بارداری، شیردهی، کودکی، جوانی و بزرگسالی مناسب باشد.[۱]رژیم گیاه‌خواری در صورت غنی‌بودن می‌تواند پروتئین ،آهن، روی، ویتامین ب۱۲ و کلسیم کافی به بدن برساند، گرچه میزان این مواد غذایی ممکن است به طرز خطرناکی کم باشد و در صورت غنی نبودن رژیم‌های گیاه‌خواری و عدم مصرف کالری کافی ممکن است روی سلامت و رشد کودکان تأثیر منفی داشته باشد.[۲]
منابع[ویرایش]
- مشارکت‌کنندگان ویکی‌پدیا. «Vegetarian nutrition». در دانشنامهٔ ویکی‌پدیای انگلیسی، بازبینی‌شده در ۲۰ دسامبر ۲۰۱۶.
- ↑ .American Dietetic, Association; Dietitians Of, Canada (2003). "Position of the American Dietetic Association and Dietitians of Canada: Vegetarian diets". Journal of the American Dietetic Association. 103 (6): 748–65. doi:10.1053/jada.2003.50142. PMID 12778049.
- ↑ Black, Maureen (June 2008). "Effects of vitamin B12 and folate deficiency on brain development in children". US National Library of Medicine National Institutes of Health. 29 (2 Suppl): S126–31. PMC 3137939. PMID 18709887.
جستارهای وابسته[ویرایش]
- William Harris (1993) Scientific Basis of Vegetarianism
- George Eisman (1999) A Basic Course in Vegetarian and Vegan Nutrition
- Joan Sabaté (2001) Vegetarian Nutrition
پیوند به بیرون[ویرایش]
- United States Department of Agriculture. Vegetarian Diets.
- Food and Nutrition Information Center, USDA. Vegetarian Nutrition Resource List.
- Mayo Clinic. Vegetarian diet: How to get the best nutrition.
- Medline Plus. Vegetarian Diet.