Trachurus trachurus

Jurel
Taxonomía
Reino:	Animalia
Filo:	Chordata
Clase:	Actinopterygii
Orden:	Perciformes
Suborden:	Percoidei
Familia:	Carangidae
Género:	Trachurus
Especie:	T. trachurus (Linneo, 1758)
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El jurel o chicharro (Trachurus trachurus) es una especie de pez perciforme de la familia Carangidae.^[1]​ Es un pez azul distribuido ampliamente por el Atlántico norte desde Senegal hasta Islandia, y por todo el Mediterráneo.

Usos[editar]

Es muy utilizado en el Principado de Asturias, Cantabria, el País Vasco y en las Islas Canarias, habitualmente frito, como comida tradicional, usualmente acompañado de patatas guisadas, queso blanco y mojo verde o rojo, o asado con refrito de ajos y chorro de vinagre para rematar el plato.^{[cita requerida]}

En las poblaciones del interior de España es costumbre preparar jurel en escabeche, en algunas ocasiones servidos en latas.

Galería de imágenes[editar]

• 
  Jureles en el mercado.
• 
  Chicharro.
• 
  Chicharros secos en un mercado de las Azores.

Referencias[editar]

• "Trachurus trachurus". En FishBase (Rainer Froese y Daniel Pauly, eds.). Consultada en abril de 2010. N.p.: FishBase, 2010.