Spaghetti and meatballs

Spaghetti and meatballs
Ingredientes espagueti, albóndiga, Frikadeller y salsa de tomate
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Spaghetti with meatballs o spaghetti and meatballs es un plato italo-estadounidense que usualmente consiste en espagueti, salsa de tomates, y albóndigas.[1]​

Según Alton Brown, un presentador y corresponsal del Food Network, a principios del siglo XX los inmigrantes italianos de la ciudad de Nueva York fueron los primeros en prepararlo, y el National Pasta Association fue la primera organización en publicar una receta en la década de 1920.

Sin embargo, el crítico gastronómico y autor Kyle Phillips dice que ha encontrado platos similares en Italia que le preceden.[2]​

"...aunque los spaghetti with meatballs sean raros en Italia hay precursores italianos: he comido espagueti con albóndigas pequeñas en Puglia. Pino Correnti señala que las albóndigas eran una adición común a salsas de pasta en fiestas sicilianas..."[3]​

De hecho, hay múltiples recetas regionales italianas de pasta con salsa de tomate a las que se añaden albóndigas (usualmente más pequeñas que la versión italo-estadounidense, como los que se encuentran en la región Abruzzo), rebanadas de carne enrollada con queso, cecinas y hierbas, pero más comúnmente, la pasta se presenta con la salsa y se sirve por separado de las carnes cocinadas en la propia salsa.[4]​

Referencias[editar]

  1. ↑ Dickie, John (2008). Delizia!: The Epic History of the Italians and Their Food. Simon and Schuster. pp. 225-226. ISBN 1416554009. Consultado el marzo de 2013. 
  2. ↑ «Kyle Phillips». The Spruce Eats (en inglés). Consultado el 26 de septiembre de 2021. 
  3. ↑ Info on origins of Spaghetti and meatballs on About.com Archivado el 14 de febrero de 2012 en Wayback Machine.
  4. ↑ «Ricetta Spaghetti con le polpettine - Le ricette di Paciulina». web.archive.org. 20 de diciembre de 2014. Archivado desde el original el 20 de diciembre de 2014. Consultado el 26 de septiembre de 2021. 
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