Sal prieta
La salprieta o sal prieta es una guarnición típica de la provincia de Manabí, Ecuador. Es consumida como sazonador o condimento en preparaciones tradicionales con plátano, maduro asado, mariscos, como colorante al arroz, acompañante en patacones y diversos platos[1]. Debido a su coloración oscura es llamada sal prieta[2].
En tiempos precolombinos ya había plantaciones de maní y maíz en lo que hoy es Manabí, estos granos eran parte de la base alimenticia de las personas de aquellos tiempos, por lo que el uso del maní y el maíz se potenció luego de que las plantaciones de estos productos se domesticaron, lo que provocó que su consumo fuera intensivo[3].
Preparación[editar]
Con un molino, se muelen todos los ingredientes: (Maní tostado, harina de maíz) varias veces y mezclan, luego se agrega achiote. Se incorpora cilantro finamente picado y la sal. Debe pasarse por el molino hasta que quede una pasta parecida a la mantequilla, luego se tuesta un poco a fuego lento y queda lista la Sal prieta para servirse.[4] Otras preparaciones le agregan orégano, pimienta, ajo y cebolla.[4]
Véase también[editar]
Referencias[editar]
- ↑ Sandoval, Carla (30 de noviembre de 1). «Sal prieta manaba en la cocina». El Comercio. Consultado el 15 de diciembre de 2021.
- ↑ Juan Andrade (20 de julio de 2021). «Sal prieta». Teleamazonas. Consultado el 15 de diciembre de 2021.
- ↑ Telégrafo, El (6 de agosto de 2016). «La sal prieta es la compañera inseparable del plátano asado». El Telégrafo. Consultado el 15 de diciembre de 2021.
- ↑ a b S.A, El Diario, Grupo Ediasa (30 de marzo de 2015). «Sal prieta en todo momento». El Diario Ecuador. Consultado el 15 de diciembre de 2021.
Enlaces externos[editar]
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