Badambura

Badambura və ya badamlı borucuq — Azərbaycan mətbəxinə aid şirniyyat növüdür.

Şərqdə, o cümlədən Azərbaycanda geniş yayılmış şirniyyat növü. Badambura bişirmək üçün buğda unu, xama, yumurta, çay sodası, maya, yaxud xəmir qabartması, badam, şəkər tozu, hil və kərə yağından istifadə olunur. Yoğrulmuş xəmir kündə lənir, yayılır, qat-qat yağlanır və kiçik dairələrə bölünür; hər dairənin arasına hil qatılmış iç (xırdalanmış badam və şəkər tozundan ibarət) qoyulur və kənarları bükülür. Sobada bişdikdən sonra üstünə şəkər tozu səpilir.

Lazım olan məmulatlar[redaktə | mənbəni redaktə et]

• Əla növ buğda unu — 410q,
• Xama — 185q,
• kərə yağı — 120q,
• badam — 220q,
• şəkər tozu — 180q,
• hil — 5q,
• şəkər kirşanı — 35q,
• maya — 10q,
• konyak — 3q,
• duz.

Hazırlanma qaydası[redaktə | mənbəni redaktə et]

Una kərə yağı, xama, şəkər kirşanı, duz və maya əlavə edilib xəmir yoğrulur. İç hazırlamaq üçün badam qaynar suda pörtülür, qabığı təmizlənir və qurudulur. Quru badam sürtgəcli maşında üyüdülür, ona şəkər tozu, hil və konyak əlavə edilib qarışdırılır. Xəmir gəldikdən sonra 40 qramlıq paylara bölünür. Bundan sonra qolu borucuqda olduğu kimi hazırlanır.