زيت الزبدة

معلومات عامة
طريقة الطبخ	بيان تفسيري
النوع	زبدة — صلصة

زيت الزبدة هو دهن الحليب الموجود في الزبدة.^[1]^[2]^[3] يتم إنتاجه عن طريق إذابة الزبدة على نار هادئة حتى ينفصل الدهن عن المواد الصلبة التي تترسب في القاع ويتبخر الماء، ثم يتم سكب الزيت الذي يكون في الأعلى و يتم تصفيته بواسطة قمع فصل أو فاصل دهون.

الاستخدام في الطبخ[عدل]

يستخدم في المطبخ العربي والمطبخ الجنوب اسيوي لإنتاج السمن الحيواني عن طريق طهي زيت الزبدة على النار لمدة طويلة حتى يتكرمل المواد الصلبة في الحليب ويتم تصفيته.